видео рецепт с фото пошаговый

Шоколадный бисквитный рулет со сливочным кремом

Фото к рецепту: Шоколадный бисквитный рулет со сливочным кремом
 Simple Food   10.01.19

Самый простой и удачный рецепт шоколадного бисквитного рулета с нежной начинкой из взбитых сливок, шоколада и сливочного сыра. Шоколадный бисквит получается эластичным и вкусным, никогда не ломается и не крошится. Сочный и нежный рулет отлично подойдёт для праздничного стола или обычного чаепития.

Продукты
Яйца - 4 шт.
Сахар - 100 г
Мука - 30 г
Какао-порошок - 30 г
Разрыхлитель - 0,5 ч. ложки
Соль - 1 щепотка
*
Для крема:
Сыр маскарпоне (или другой сливочный сыр) - 120 г
Шоколад белый - 100 г
Сливки 35% (жидкие) - 240 г
*
Для украшения:
Шоколад чёрный - 100 г
Сахарная пудра

Видео рецептШоколадный бисквитный рулет со сливочным кремом
Пошаговый фото рецептШоколадный бисквитный рулет со сливочным кремом
Фото приготовления рецепта: Шоколадный бисквитный рулет со сливочным кремом - шаг №1

Приготовление шоколадного рулета начнём с бисквита.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Белки отделить от желтков. В желтки добавить половину сахара и хорошо взбить до получения густой светлой массы.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный бисквитный рулет со сливочным кремом - шаг №2

Теперь в отдельной емкости смешать все сухие ингредиенты: заранее просеянную муку, какао, соль и разрыхлитель. Все хорошо перемешать. Я делаю это венчиком, но можно просто ложкой.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный бисквитный рулет со сливочным кремом - шаг №3

Высыпать сухую смесь в желтки и хорошо все перемешать при помощи миксера.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный бисквитный рулет со сливочным кремом - шаг №4

В отдельной ёмкости взбить белки до получения пышной светлой массы. Постепенно ввести оставшийся сахар.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный бисквитный рулет со сливочным кремом - шаг №5

Постепенно, порциями добавить белки в тесто, аккуратно перемешивая снизу вверх. У вас получится гладкая воздушная шоколадная масса.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный бисквитный рулет со сливочным кремом - шаг №6

Вылить тесто в прямоугольный противень, застеленный бумагой. Хорошо разровнять массу.
Выпекать шоколадный бисквит в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный бисквитный рулет со сливочным кремом - шаг №7

Готовим крем. На водяной бане растопить белый шоколад. Добавить несколько чайных ложек сливок, это поможет сделать нужную консистенцию.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный бисквитный рулет со сливочным кремом - шаг №8

Маскарпоне или другой сливочный сыр взбить с помощью миксера.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный бисквитный рулет со сливочным кремом - шаг №9

В отдельной ёмкости взбить холодные сливки (не менее 35% жирности, иначе не взобьются в пышный крем).

Фото приготовления рецепта: Шоколадный бисквитный рулет со сливочным кремом - шаг №10

Соединить сырную массу с растопленным шоколадом. Аккуратно добавить взбитые сливки.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный бисквитный рулет со сливочным кремом - шаг №11

Все хорошо взбить.
Я не добавляю дополнительно сахар, сладости шоколада на мой вкус вполне достаточно.
Крем получается воздушный, нежный, но в то же время достаточно плотный и хорошо держит форму.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный бисквитный рулет со сливочным кремом - шаг №12

Готовый бисквит присыпать сахарной пудрой. Это нужно нам для того, чтобы он не прилипал, когда мы будем его сворачивать.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный бисквитный рулет со сливочным кремом - шаг №13

Накрыть корж ещё одним листом пергаментной бумаги и перевернуть бисквит. Аккуратно снять бумагу, на которой бисквит выпекался.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный бисквитный рулет со сливочным кремом - шаг №14

Дать коржу немного остыть и выложить крем. Хорошо распределить крем по поверхности бисквита.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный бисквитный рулет со сливочным кремом - шаг №15

Теперь аккуратно при помощи пергамента свернуть бисквит с кремом в рулет. Бисквит получился очень эластичным, он легко сворачивается и не образуются трещинки.
Поставить рулет со сливочным кремом в холодильник на 2-3 часа для пропитки.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный бисквитный рулет со сливочным кремом - шаг №16

Почти весь чёрный шоколад растопить. Пока он горячий, добавить в него несколько кусочков твёрдого шоколада, хорошо размешать. Это поможет создать нужную текстуру для шоколада.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный бисквитный рулет со сливочным кремом - шаг №17

Полученную массу распределить на листе пергамента тонким слоем. Скрутить пергамент с шоколадом, отправить в холодильник на 30-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный бисквитный рулет со сливочным кремом - шаг №18

Когда шоколад хорошо застынет, аккуратно развернуть пергамент. В результате образуется шоколадная стружка, которая необходима для декора.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный бисквитный рулет со сливочным кремом - шаг №19

Бисквитный рулет со сливочным кремом уже хорошо пропитался, поэтому украшаем его шоколадом. Я стараюсь создать текстуру дерева, поэтому выкладываю кусочки шоколада именно так. Чтобы они не падали, лучше "приклеить" их остатками растопленного шоколада.
Вы можете фантазировать и сделать свой декор.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный бисквитный рулет со сливочным кремом - шаг №20

Немного посыпать шоколадный рулет сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный бисквитный рулет со сливочным кремом - шаг №21

Вот и всё, потрясающий зимний десерт готов!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шоколадный бисквитный рулет со сливочным кремом. Как приготовить Шоколадный бисквитный рулет со сливочным кремом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаРулетТестоБисквитное тесто
Рецепты сладостейБисквитКремы, суфлеКрем сливочный Крем шоколадный
ТортыТорт бисквитный
В духовке
Блюда из сыра
2 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(644)