Пирог "Георгин" с творогом

Начнём с теста. Подготовим все продукты. Молоко и вода нужны тёплые.

Готовим быструю опару. Соединяем воду, молоко, дрожжи и по 2 ст. ложки сахара и муки. Перемешиваем.

Если дрожжи хорошие, через 5 минут опара будет готова.

В большой чашке соединяем муку с солью, ванильным сахаром и оставшимся сахаром.

Добавляем яйцо, опару и растительное масло.

Замешиваем тесто и вымешиваем его минут 5-7.

После чего дрожжевое тесто кладём в чашку, накрываем плёнкой и даём тесту увеличиться вдвое. По времени - около 1 часа в тёплом месте. Тесто отлично подходит!

После этого тесто для пирога слегка обминаем и делим на 22 одинаковых кусочка (у меня получилось по 43,5 г).

Пока заготовки-колобки полежат на столе (под плёнкой), приготовим творожную начинку для пирога.
Яйцо разделяем на белок и желток. Белок понадобится для начинки, а желток - для смазывания пирога перед выпечкой.

Творог, сахар и яичный белок перетираем в однородную массу.

Раскатываем кусочек теста в небольшой прямоугольник, на край выкладываем одну столовую ложку начинки.

Заворачиваем тесто с творожной начинкой в рулетик. Разрезаем рулетик пополам, стараемся сделать это наискосок.
Так поступаем со всем тестом и начинкой, оставив один кусочек теста без начинки.

Духовку разогреваем до 180 градусов.
Полученные "лепестки" раскладываем на подготовленный противень, застеленный пергаментом. Для первого ряда понадобится 18 "лепестков". Выкладываем их по кругу, оставляя серединку свободной.

На формирование второго ряда уйдёт 13-14 заготовок. Оставшиеся "лепестки" выкладываем ближе к центру. Центр сильно не забиваем, ничего страшного, если несколько заготовок не поместится. В центре размещаем небольшой колобок из теста, слегка вдавливая.

Смазываем всё тесто желтком, стараясь не задеть творожную начинку.

Центр пирога посыпаем очищенными семечками подсолнуха.

Чудо-пирог с творогом выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов 40-45 минут.

Даём творожному пирогу немного остыть и подаём к столу.

Пирог "Георгин" легко разделяется на кусочки, и в каждом кусочке есть вкусная начинка!