Гороховый суп-пюре с беконом

Как приготовить гороховый суп-пюре с беконом:

Промыть горох в холодной воде и замочить в 1,5 литрах воды на 12 часов.

От лука-порея отрезать белую часть - она нам не понадобится. Собрать букет гарни: в листья лука-порея завернуть тимьян, розмарин, петрушку, сельдерей, лавровый лист и надежно перевязать кулинарной нитью.

Репчатый лук нарезать тонкими четвертькольцами.

Морковь разрезать вдоль на четыре части и нарезать четвертинками кружочков.

Бекон нарезать небольшими кусочками.

Растопить сливочное масло в кастрюле и обжарить лук в течение 1 минуты на среднем огне.

Добавить морковь и жарить ещё 1-2 минуты.

Добавить бекон и жарить 2 минуты.

Добавить вымоченный горох. Перемешать.

Туда же отправить перец горошком, очищенные зубчики чеснока и соль. Перемешать. Положить в кастрюлю букет гарни.
Добавить мясной бульон (можно заменить на овощной) и довести до кипения.

Убавить огонь до слабого, накрыть кастрюлю крышкой и варить гороховый суп 1 час.

Вынуть букет гарни и измельчить суп погружным блендером.

Гороховый суп-пюре с беконом готов. Перед подачей посыпать суп чёрным молотым перцем и измельчённым зелёным луком. К супу подать гренки и сливки.
Приятного аппетита!