Маттхи (индийские крекеры)

Перед тем как приготовить маттхи (индийские крекеры), подготовьте все необходимые продукты.
Жарить крекеры можно как на топленом сливочном масле гхи (ги), так и на растительном масле.

В миске соедините пшеничную муку, семена белого кунжута, соль мелкого помола и пищевую соду.

Перемешайте. Добавьте топленое масло гхи.

Руками перетрите сухие ингредиенты с маслом в крошку.

Влейте тёплую воду (35-36 градусов). Замешивайте тесто руками не менее 5 минут. Сначала тесто будет очень липким, но затем заметно станет однородным и совершено не будет прилипать к рукам. Можно добавить 1 ст. л. муки, если тесто уж сильно будет липнуть, но не более, лучше замесить его хорошенько. Тесто должно быть мягким и упругим.

Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см и либо нарежьте на небольшие квадратики или ромбики, либо выдавите формочками или стопкой круглые заготовки. Лучше, если крекеры будут небольшими по размеру, на один укус.

Теперь остаётся только обжарить маттхи в большом количестве хорошо разогретого масла с обеих сторон. Крекеры могут сильно раздуваться.

Готовые маттхи выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Теперь можно подавать индийские крекеры маттхи к столу.
Приятного аппетита!