Салат из фасоли и болгарского перца

Подготовить необходимые продукты для салата из фасоли и болгарского перца.

Фасоль перебрать, отбрасывая повреждённую и
подпорченную. Промыть фасоль под проточной водой.

Чтобы размягчить сухие семена фасоли, их необходимо замочить в воде. Для этого поместить 200 г фасоли в миску, залить двумя стаканами воды и оставить фасоль в воде на 8 часов. За это время бобы хорошо напитаются водой и набухнут.

Затем с фасоли нужно слить воду. После чего поместить фасоль в дуршлаг, ополоснуть её чистой водой и дать воде стечь.

Далее фасоль нужно поместить в посуду для варки, залить холодной водой и поставить на огонь. Варить фасоль на среднем огне около 50 минут, до мягкого состояния. Попробовать фасоль и, если она не готова, продолжать варить фасоль до мягкости. За 10 минут до окончания приготовления посолить.

Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы с неё стекла жидкость. Обсушив фасоль, выложить её в миску, в которой будет смешиваться салат.

Ещё тёплую отварную фасоль перемешать с маслом, томатной пастой и уксусом.

Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.

Отправить нарезанный лук в миску к фасоли.

Болгарский перец вымыть и очистить от семян. Затем нарезать перец небольшими полосками.

Нарезанный перец высыпать в миску к остальным ингредиентам салата.

Чеснок мелко порубить, отправить в салат.

Петрушку мелко порубить и добавить к остальным составляющим салата. Фасолевый салат посолить, перемешать и поставить в холодильник для охлаждения на 40-50 минут.

Переложить салат из фасоли и сладкого перца в красивую салатницу.

При подаче украсить салат с фасолью веточкой петрушки.
Приятного аппетита!