Суп минестроне с курицей

Подготовьте ингредиенты для приготовления минестроне с курицей.

Кабачок, стебель сельдерея, очищенные лук и морковь нарежьте кубиками или кусочками небольшого размера.

Куриное филе помойте и поместите в кастрюлю объемом 2,5-3 литра. Влейте 1,5 литра холодной воды и на сильном огне доведите воду до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь так, чтобы вода слабо кипела. Прикройте кастрюлю крышкой и варите куриное филе 15 минут.

Тем временем разогрейте сковороду с оливковым и сливочным маслом. Добавьте в сковороду нарезанный репчатый лук и, периодически помешивая, обжарьте лук 7-8 минут.

Когда лук станет мягким, прозрачным и слегка золотистым, добавьте в сковороду нарезанную морковь и сельдерей. Помешивая, обжарьте овощи в течение 5 минут.

Затем добавьте нарезанный кабачок и жарьте всё вместе ещё 5 минут.

Огонь на всех этапах обжаривания овощей должен быть средним или чуть ниже среднего - так лучше раскроется вкус овощей, они станут сочнее и мягче, слегка подрумянятся, а до полной готовности дойдут уже в процессе варки.

Через 15 минут извлеките куриное филе из кастрюли. Мясо слегка охладите (чтобы не обжечь руки) и нарежьте кубиками небольшого размера. Получившийся в процессе варки бульон процедите и верните в кастрюлю.

Отправьте в кастрюлю нарезанное куриное филе и обжаренные овощи. Доведите суп с курицей и овощами до кипения и варите 15 минут при слабом кипении.

Тем временем помидор надрежьте крест-накрест и поместите в кипяток на 1 минуту. Затем обдайте помидор холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте кубиками небольшого размера. Цветную капусту вымойте и разберите на соцветия небольшого размера.

Когда куриное филе с обжаренными овощами проварится 15 минут, добавьте в кастрюлю нарезанный помидор, итальянские травы, немного молотого чёрного перца и соль по вкусу. Снова доведите суп до кипения и варите 5 минут.

Затем добавьте в кастрюлю соцветия цветной капусты, замороженный зелёный горошек и макароны. Снова позвольте бульону закипеть, варите суп с овощами, курицей и макаронами ещё 10 минут.

Выключив огонь, попробуйте суп и при необходимости добавьте по своему вкусу ещё немного соли или чёрного перца.

Минестроне с курицей готов. Подавайте суп к столу, дополнив ломтиками свежего хлеба и присыпав каждую порцию блюда щепоткой натёртого пармезана.
Приятного аппетита!