Шампиньоны, фаршированные шпинатом и сыром

Перед тем как приступить к приготовлению фаршированных шампиньонов, включить духовку для разогрева до 190°С.
Багет натереть на крупной терке, чтобы получилось около 1 стакана крошек (125 г). Выстелить противень бумагой для запекания и разложить крошки ровным слоем. Подсушивать крошки в разогретой духовке около 10 минут.

Шампиньоны почистить, отделить ножки.

Шляпки шампиньонов выложить на противень, выстеленный бумагой для запекания. Сбрызнуть грибы оливковым маслом, посолить, поперчить.

Сложить в блендер ножки грибов и луковицу, разрезанную на неcколько частей. Измельчить грибы с луком.

Свиную грудинку мелко нарезать. Обжарить на сковороде. Шкварки убрать со сковороды и выложить на тарелку с бумажным полотенцем.

В вытопившемся жире обжарить измельчённые грибы с луком.

Шпинат крупно нарезать или порвать руками. Добавить шпинат в сковороду и обжарить 3-4 минуты.

Затем добавить сливки и тушить около 4-5 минут. Выключить нагрев.

Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить в сковороду со шпинатом и перемешать.

Туда же добавить шкварки и 3/4 хлебных крошек. Хорошо перемешать.

Сразу начинить полученной смесью шляпки грибов. Посыпать фаршированные грибы оставшимися хлебными крошками. Запекать шампиньоны со шпинатом и сыром в духовке при 190°С 25-30 минут.

Шампиньоны, фаршированные шпинатом и сыром, готовы! Приятного аппетита!