Хочу поделиться рецептом торта "Мишка", который был любимым в мои школьные годы. Мы готовили его дома по большим праздникам и нарезали в виде пирожных. Я решила его воспроизвести в слегка модернизированном виде, добавив крем-ганаш.
Продукты
Для теста:
Мука - 380 г
Желтки - 3 шт.
Сметана - 160 г
Масло сливочное - 120 г
Сахар - 90 г
Пекарский порошок - 1 ч. л.
Соль - 1/4 ч. л.
*
Для начинки:
Орехи грецкие - 200 г
Белки яичные - 3 шт.
Сахар - 150 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
*
Для глазури:
Шоколад тёмный - 50 г
Масло растительное - 15 мл
*
Для крема:
Шоколад белый - 100 г
Сливки жирные - 300 мл
Желатин - 3 г
Вода - 15 мл
Видео рецептТорт «Мишка» по семейному рецепту
Пошаговый фото рецептТорт «Мишка» по семейному рецепту
КРЕМ-ГАНАШ.
Довести до кипения сливки, залить ими шоколад, добавить предварительно замоченный желатин. Перемешать до однородности и охлаждать в холодильнике не менее 5-6 часов.
ТЕСТО.
В блендере измельчить в крошку муку, пекарский порошок, соль, сахар, подмороженное сливочное масло.
В мучную крошку добавить желтки и сметану. Замесить однородное тесто.
Тесто разделить на 2 части, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на час.
НАЧИНКА.
Взбить белки с сахаром в устойчивую пену. Добавить ваниль и измельченные орехи.
Включить духовку для разогрева до 175°С.
Половину теста раскатать в квадратный или прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм. На тесто выложить начинку. Начинку разровнять, не доходя до краёв 0,5 см.
Накрыть начинку вторым раскатанным пластом теста.
Наколоть тесто вилкой, чтобы торт сильно не деформировался при выпечке.
Моя мама очень часто готовила этот торт! С песочным тестом такая начинка - просто вау!) Хочется и со слоёным приготовить, интересно как получится. Спасибо, что напомнили рецепт!
Шоколадная глазурь 
Глазурь 
Шоколадная глазурь для всех тортов 
Шоколадная глазурь из какао 
Простая шоколадная глазурь 
Крем "Молочная девочка" 
Крем сметанный 
Крем белковый 
Бисквитный торт с кремом "Пломбир" 
Заварной крем для любого торта 
Сливочный крем 
Крем сливочный 
Крем "Пломбир" ("Дипломат") 
Сливочный крем 
Шоколадный крем (ганаш) 
Шоколадный крем для торта 
Крем шоколадный 
Шоколадный масляный крем 
Шоколадный заварной крем 
Пирожные "Молочный ломтик" 
Пирожное "Картошка" 
Профитроли с заварным кремом 
Пирожное "Вупи" с меренгой 
Шоколадный десерт "Брауни" 
Торт "Сметанник" 
Торт "Графские развалины" 
Торт "Сметанник" 
Сметанный торт 
Сметанник 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Салат "Мужские слезы" 
Закуска из лаваша 
Куриные рулетики с сыром 
Картошка по-деревенски в духовке 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Пышные пончики в духовке 
Домашние плюшки 
Пирог "Зебра". Мой самый любимый! 
Шоколадное печенье 
Медовик (без раскатки коржей) 