Нежные шампиньоны, тушенные в сливочном соусе, идеально подойдут в качестве гарнира к птице, а в холодном виде станут отличной закуской, которая будет уместна даже на праздничном столе. Благодаря использованию в этом рецепте лука-порея блюдо получается особенно вкусным!
Продукты
Шампиньоны - 300 г
Лук-порей - 200 г
Сливки жирные (33%, не меньше) - 100 мл
Вино белое сухое - 50 мл
Масло сливочное - 20 г
Масло растительное - 1 ст. ложка
Чеснок - 1-2 зубчика
Орех мускатный - на кончике ножа
Соль - 0,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый - на кончике ножа
Зелень (у меня свежий укроп) - по вкусу
Пошаговый фото рецептШампиньоны с луком-пореем, тушенные в сливках
Перед тем как приготовить тушеные шампиньоны с луком-пореем, подготовьте необходимые ингредиенты.
У лука-порея срежьте со стороны корня 1 см и совсем удалите зеленую часть. Промойте лук.
Белую часть лука-порея разрежьте вдоль на 2 части и, раскрывая листочки, тщательно вымойте, удаляя песок и землю.
Подготовленный лук-порей измельчите, нарезав полукольцами.
Грибы промойте, не замачивая их, чтобы не вобрали в себя лишнюю влагу. Срежьте с грибов подпорченные и грязные места, а также освежите срез гриба.
Если грибы крупные, то разрежьте их на 2-4 части. Мелкие и средние грибочки можно готовить целиком.
На сковородке разогрейте 0,5 ст. ложки растительного масла и 10 г сливочного. Выложите шампиньоны. Обжаривайте грибы на среднем огне минут 10, пока не выпарится вся жидкость.
Добавьте к грибам ещё 0,5 ст. ложки растительного масла и оставшееся сливочное. Выложите измельченный лук-порей. Обжаривайте шампиньоны с луком-пореем, помешивая, около 5-6 минут.
Когда грибы с луком-пореем обжарятся, добавьте измельченную зелень и рубленый чеснок.
Влейте в сковороду вино и выпаривайте алкоголь несколько минут на сильном огне.
Добавьте сливки. Чтобы сливки не свернулись, они обязательно должны быть жирными.
Посолите и поперчите, добавьте мускатный орех. Перемешайте. Протушите грибы в сливочном соусе несколько минут.
Шампиньоны, тушенные в сливках, готовы к подаче!
Приятного аппетита!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com