Утка, запечённая с яблоками, апельсинами и сухофруктами

В начале приготовления необходимо пересыпать в небольшую кастрюльку изюм, чернослив и курагу. Промыть сухофрукты в холодной воде. Залить их кипятком.

Очистить апельсин. Разделить его на дольки.

Кисло-сладкие яблоки разделить на 8 частей каждое, удалив сердцевины.

Картофель разрезать на 2 части. Обратите внимание на то, что я использую некрупные клубни. Я выбирал их специально. Если клубни вашего картофеля крупнее, то можете разрезать их на 4 части.

Взять утку. Первым делом её необходимо натереть солью со всех сторон. Также важно натереть её изнутри.
Самое время вспомнить о сухофруктах, которые до этого мы заливали кипятком. Их нужно отжать и поместить внутрь утки. Набивать максимально плотно. Туда же отправить дольки апельсина и яблоки.

В ушко большой иголки просунуть кулинарную нить. Зашить отверстие на тушке, чтобы фрукты внутри утки томились в жире и одаряли утку фруктовыми ароматами, без возможности выпасть наружу.

Перевернуть утку и связать на спинке птицы крылья и ножки. Я делаю это той же самой кулинарной нитью. Лишние нитки необходимо обрезать, чтобы в дальнейшем они не мешали.

В центр противня для духовки (я использую одноразовый) поместить фаршированную утку. Обращаю ваше внимание на то, что первые 40 минут утка будет готовиться на грудке, чтобы она лучше пропеклась, и только потом я её переверну.

Выложить на противень картошку. В процессе приготовления она пропитается жиром от утки, а также соком от фруктов. Из-за всего этого она станет потрясающе вкусной! Картошку необходимо посолить. При желании можно использовать ещё какие-то специи. Я добавляю немного сушеного укропа. На картофель выложить остатки фруктов, которые не поместились внутрь утки. Добавить 1 стакан кипяченой воды.

В таком виде отправить утку в духовку, разогретую до 180 градусов. Каждые 20 минут утку необходимо поливать соками со дна противня.

Через 40 минут достать утку из духовки. Перевернуть её на спину. Следить за тем, чтобы овощи и фрукты были равномерно распределены по противню. Отправить утку обратно в духовку при той же температуре.

Когда картошка и фрукты немного пропеклись, поливать их каждые 20 минут вместе с уткой выделившимся соком. Дальнейшее приготовление утки рассчитывать по формуле: 1 кг готовится 1 час. По этой формуле мою утку надо готовить 2 часа. Самое главное - не забывать регулярно поливать её соками со дна.

В конце приготовления сервировать утку с картофелем и фруктами на блюде.
Подать её на стол. Приятного аппетита!