Песочное печенье с отварным яичным белком

Подготовить все необходимые ингредиенты.
Масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Яйца сварить вкрутую и разделить на белки и желтки, нам понадобятся только белки.

Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой в течение нескольких минут до пышной кремообразной массы и полного растворения сахарной пудры.

Белки отварных яиц протереть через сито и добавить ко взбитому маслу. Тщательно перемешать.

Муку просеять и, перемешивая, в несколько приёмов всыпать в масляно-белковую массу.

Тесто раскатать между двумя листами пергамента в пласт толщиной 5 мм.
Переложить пласт теста на доску, убрать в холодильник на 1 час.

Духовку разогреть до 180°С. Достать охлаждённое песочное тесто, вырезать формочками печенье. В половине заготовок сделать отверстие формочкой меньшего размера.

Выпекать песочное печенье в духовке 10-12 минут или до лёгкой золотистости (ориентируйтесь по своей духовке, т.к. это печенье очень легко сжечь).
Готовое печенье остудить при комнатной температуре минут 10.

Ту часть печенья, которая без отверстий, смазать джемом.

Другую часть (с отверстиями) выложить сверху на джем. Осторожно, печенье нежное, хрупкое.

Посыпать печенье с джемом сахарной пудрой.
Приятного аппетита!