Плов из баранины

Итак, мясо молодого барашка нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде в масле (не сильно пережаривать). Морковь нарезать соломкой, лук - полукольцами. Пассеровать овощи на среднем огне до мягкости.

Лук, морковь и мясо переложить в кастрюлю (лучше в чугунный казан), добавить перец, соль. Добавить перебранный и промытый рис, перемешанный с пряностями (рис с мясом не перемешивать). Влить воду так, чтобы она слегка покрывала рис (лучше наливать меньше воды, а позже добавить, при необходимости). Довести до кипения, закрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь и варить плов на медленном огне до готовности.

Если вода выкипит, а рис будет еще не готов, проткнуть плов ложкой или тонкой скалкой в двух-трех местах до дна кастрюли и подлить немного горячей воды, продолжая готовить плов на медленном огне.

В конце приготовления можно добавить распаренный в кипятке изюм, курагу или чернослив без косточек. Готовый плов из баранины, не перемешивая, выложить на большое блюдо и подать к столу.

Приятного аппетита!