Также можно приготовить и постную запеканку в виде поросёнка, просто вместо фарша добавить грибы, а в картофельное пюре вместо яйца добавить немного больше муки.
Как приготовить картофельную запеканку с фаршем:
Картофель очищаем, заливаем водой, добавляем 1 ч. ложку соли. Варим картофель до готовности, примерно 30 минут.
Обжариваем лук на сковороде с небольшим количеством растительного масла до прозрачности.
Фарш добавляем к луку, обжариваем до готовности и испарения жидкости.
В конце добавляем соль и чёрный молотый перец.
Перемешиваем и снимаем сковороду с плиты. Оставляем мясную начинку остывать.
Если есть лишний жир, оставляем сковороду на некоторое время под наклоном. Выделившийся жир сливаем.
Картофель сварился, сливаем отвар. Превращаем картофель в пюре.
Сырое яйцо разделяем на белок и желток. Желток нам понадобится позже, а белок добавляем в пюре и тщательно перемешиваем.
К картофельному пюре также добавляем муку и тщательно разминаем. Если нужно, подсаливаем.
Оставляем картофельное тесто остывать.
Противень покрываем фольгой и смазываем фольгу растительным маслом. Выкладываем картофельное пюре на противень и разравниваем в виде прямоугольника.
Немного теста оставляем для формирования пятачка, ушек, ножек и хвостика "поросёнка".
Выкладываем на картофель мясной фарш.
Аккуратно закрываем фарш картофельным тестом. Руки можно слегка смачивать водой, чтобы картофельное тесто не прилипало. Одну сторону закругляем, а из противоположной стороны делаем пятачок.
Делаем в пятачке две дырочки. Из отложенного картофельного теста формируем ушки и ноги "поросёнка".
Места соединения элементов аккуратно сглаживаем.
Горошинами душистого перца обозначаем глазки.
Смазываем "поросёнка" желтком, смешанным с 1 ч. ложкой молока.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Готовим картофельную запеканку с фаршем в духовке минут 30-40, до лёгкого зарумянивания.
На любом праздничном столе картофельная запеканка "Поросёнок" будет смотреться очень интересно, а особенно на Новый год 2019, символом которого является Свинья.
Рецепт: Картофельная запеканка "Поросёнок" с фаршем. Как приготовить Картофельная запеканка "Поросёнок" с фаршем?