Заливной сырный пирог с грибами

Перед тем как приготовить сырный пирог с грибами, подготовьте все необходимые ингредиенты.
Подойдут любые грибы: вешенки, белые, шампиньоны. Лесные грибы рекомендую предварительно отварить.

Вначале приготовьте грибную начинку. Для этого на сливочном масле обжарьте нарезанный кубиками репчатый лук и мелко нарубленный чеснок до прозрачности и легкого золотистого цвета.

Шампиньоны тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте пластинами.
Затем добавьте подготовленные грибы в сковороду и обжарьте вместе с луком.

Когда из грибов выпарится лишняя влага и грибы подрумянятся, добавьте соль и чёрный перец по вкусу. Отставьте сковороду с плиты.

Пока начинка остывает, можно заняться приготовлением теста для пирога.
Белки аккуратно отделите от желтков. Желтки смешайте с сахаром.

Сыр натрите на мелкой терке и смешайте с желтками. Сюда же влейте кефир, а также добавьте соль. Тут аккуратнее, ведь если сыр уже соленый, то соли понадобится меньше, чем по рецепту.

Перемешивая лопаткой, понемногу всыпайте пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто должно получиться густым, по миске растекаться не будет.

Белки яиц взбейте любым доступным вам способом до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте белки в сырное тесто.

Форму для сырного пирога выстелите пергаментной бумагой, распределите по дну половину теста.

Сверху выложите остывшую грибную начинку, накройте второй половиной теста.

Поставьте заливной пирог с грибами в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-35 минут. За это время пирог зарумянится, а ароматы "поплывут" по всей квартире.

Горячий грибной пирог присыпьте тертым пармезаном и оставьте остывать.

Сырный пирог с грибами готов. Нарежьте пирог на порционные кусочки и подайте к столу или захватите с собой для перекуса.
Приятного аппетита!