видео рецепт с фото пошаговый

Ржаной хлеб без замеса

Фото к рецепту: Ржаной хлеб без замеса
 IrinaCooking   04.12.18

Этот рецепт ржаного хлеба очень похож на рецепт пшеничного хлеба без вымешивания теста и использования формы, различается только некоторыми тонкостями. Чисто ржаной хлеб приготовить довольно сложно. В большинстве своём в составе такого хлеба присутствуют в разных долях пшеничная и ржаная мука. Такой хлеб менее «тяжёлый» и нравится почти всем.

Продукты
Мука ржаная - 120 г
Мука пшеничная - 180 г + для работы с тестом
Вода - 250 мл
Дрожжи сухие растворимые - 2 г
(или свежие дрожжи - 6 г)
Соль - 5 г
Мёд (по желанию) - 1 ч. ложка
или масло растительное (по желанию) - 1 ст. ложка
Видео рецептРжаной хлеб без замеса
Пошаговый фото рецептРжаной хлеб без замеса
Фото приготовления рецепта: Ржаной хлеб без замеса - шаг №1

Подготовить продукты.

Фото приготовления рецепта: Ржаной хлеб без замеса - шаг №2

Как приготовить ржаной хлеб без замеса:

Пшеничную муку смешать с сухими дрожжами.

Фото приготовления рецепта: Ржаной хлеб без замеса - шаг №3

Добавить в воду соль, ржаную муку и пшеничную муку с дрожжами.

Фото приготовления рецепта: Ржаной хлеб без замеса - шаг №4

Хорошо всё перемешать. (В это тесто по желанию можно добавить мёд или растительное масло.)

Фото приготовления рецепта: Ржаной хлеб без замеса - шаг №5

Поверхность теста разровнять, накрыть плёнкой, сделать в ней отверстие и оставить тесто при комнатной температуре на 14–16 часов.

Фото приготовления рецепта: Ржаной хлеб без замеса - шаг №6

Когда тесто выбродило, скребком собрать его от краёв к центру и выложить на пергамент, обильно посыпанный мукой.

Фото приготовления рецепта: Ржаной хлеб без замеса - шаг №7

Стянуть края теста к середине.

Фото приготовления рецепта: Ржаной хлеб без замеса - шаг №8

Переложить тесто вместе с пергаментом в неглубокую полукруглую миску. Немного посыпать тесто мукой, накрыть салфеткой и оставить примерно на 1,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Ржаной хлеб без замеса - шаг №9

За полчаса включить духовку на максимум, поставить в неё посуду с водой, противень оставить внутри.
Смести с пергамента остатки муки, чтобы она не горела. Поверхность теста слегка смазать водой.

Фото приготовления рецепта: Ржаной хлеб без замеса - шаг №10

Перетащить пергамент на горячий противень и поставить в духовку. Выпекать ржаной хлеб 10 минут.
После этого убрать воду и снизить температуру до 230°С.
Ещё через 10 минут снизить температуру до 210-220°С и выпекать ещё 30 минут. Когда поверхность хлеба достаточно зарумянится, прикрыть её пергаментом. Общее время выпекания - примерно 50 минут.

Фото приготовления рецепта: Ржаной хлеб без замеса - шаг №11

Домашний ржаной хлеб без замеса готов.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Ржаной хлеб без замеса. Как приготовить Ржаной хлеб без замеса?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоДрожжевое тесто Хлеб
В духовке
0 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru