видео рецепт с фото пошаговый

Творожный штоллен (рождественский кекс)

Фото к рецепту: Творожный штоллен (рождественский кекс)

Штоллен - традиционная немецкая рождественская выпечка. Делюсь с вами рецептом рождественского кекса с творогом - творожного штоллена с орехами, сухофруктами и цукатами. Штоллен выпекают за 3-4 недели до Рождества, чтобы он настоялся и приобрел свой особый аромат и вкус.

Продукты
Масло сливочное - 250 г
Сахар - 250 г
Яйца - 2 шт.
Творог 9-18% - 250 г (или 200 г творога и 50 г сметаны)
Мука - 550−600 г
Разрыхлитель - 20 г
*
Специи (по желанию и по вкусу):
Корица молотая - 2 ч. ложки
Мускатный орех молотый - 1 ч. ложка
Имбирь молотый - 1 ч. ложка
Гвоздика молотая - 1/4 ч. ложки
*
Изюм - 100 г
Вишня сушеная - 80 г
Цукаты - 100 г
Орехи грецкие (или любые другие) - 100 г
Апельсины (цедра) - 2−3 шт.
Коньяк - для замачивания цукатов и хранения кекса
*
Для заливки:
Масло сливочное - 100 г
Сахарная пудра - 70 г

Видео рецептТворожный штоллен (рождественский кекс)
Пошаговый фото рецептТворожный штоллен (рождественский кекс)
Фото приготовления рецепта: Творожный штоллен (рождественский кекс) - шаг №1

Сливочное масло комнатной температуры с сахаром взбиваем миксером до пышности.
По очереди добавляем 2 яйца, после каждого хорошо вымешиваем.

Фото приготовления рецепта: Творожный штоллен (рождественский кекс) - шаг №2

Творог протираем через сито или используем погружной блендер. Либо берем сразу пастообразный творог без комочков. Творог лучше брать пожирнее. Если он сухой, то 50 г творога можно заменить сметаной.

Фото приготовления рецепта: Творожный штоллен (рождественский кекс) - шаг №3

Постепенно (по одной ложке) добавляем творог в масляную массу и продолжаем взбивать.

Фото приготовления рецепта: Творожный штоллен (рождественский кекс) - шаг №4

Отдельно соединяем просеянную муку, специи и разрыхлитель. Тщательно перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Творожный штоллен (рождественский кекс) - шаг №5

К масляной основе добавляем тертую апельсиновую цедру (у меня заранее заготовлена цедра с сахаром), перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Творожный штоллен (рождественский кекс) - шаг №6

Частями вводим мучную смесь в масляную основу и вымешиваем тесто (муку добавляем не всю сразу, так как её может понадобиться чуть меньше) - сначала в миске, а затем на столе. Тесто должно быть мягкое, но при этом практически не липнуть к рукам.

Фото приготовления рецепта: Творожный штоллен (рождественский кекс) - шаг №7

Изюм, сушеную вишню и цукаты я заранее замочила в коньяке на ночь (коньяк можно заменить на апельсиновый сок). Затем слила лишнюю жидкость и немного обваляла сухофрукты в муке.
Вмешиваем сухофрукты, цукаты и орехи в тесто (добавки можно взять другие, на свой вкус).

Фото приготовления рецепта: Творожный штоллен (рождественский кекс) - шаг №8

Раскладываем творожное тесто в формы для выпечки. Я разделила на три кекса. В таких формах выпекала творожные кексы в духовке при 180 градусах около 50 минут. Время выпечки зависит от размера формы и особенностей духовки, поэтому готовность проверяйте по сухой шпажке.

Фото приготовления рецепта: Творожный штоллен (рождественский кекс) - шаг №9

Сразу после выпечки смазываем творожные кексы растопленным сливочным маслом и щедро посыпаем сахарной пудрой. Через 15-20 минут повторяем.

Фото приготовления рецепта: Творожный штоллен (рождественский кекс) - шаг №10

Если кексы не съедаем сразу, оборачиваем рождественский творожный штоллен в марлю, пропитанную алкоголем (коньяком), и в пергаментную бумагу. Храним творожный штоллен в прохладном месте, периодически смачивая марлю алкоголем. Чем дольше лежит штоллен, тем вкуснее становится. Обязательно хранить кекс в бумаге - в пакете или контейнере он испортится.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Творожный штоллен (рождественский кекс). Как приготовить Творожный штоллен (рождественский кекс)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКексыКекс творожный Немецкая кухня

РождествоВыпечка на Рождество
В духовке
Блюда из творога
3 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(164)