Песочное печенье "Улитки" с какао и корицей

Подготавливаем все необходимые продукты. Заранее достаём масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры - оно не должно быть слишком мягким, и уж тем более не должно таять.

Первым делом приготовим песочное тесто для печенья. Масло режем произвольно, добавляем сахар и начинаем взбивать до побеления. Должна получиться однородная пышная масса.

Во взбитую масляную смесь добавляем яйцо и продолжаем взбивать миксером.
После полного объединения масла с яйцом добавляем яичный белок и снова взбиваем.

В два захода просеиваем в полученную массу муку с разрыхлителем и замешиваем тесто.

Песочное тесто долго не месим, чтобы от тепла рук масло не начало таять. Быстро собираем тесто в шар, заворачиваем в плёнку и отправляем в холодильник на час.

Через час тесто достаём и раскатываем в пласт прямоугольной формы - сразу на коврике для выпечки. Размер пласта не важен, тут главное, чтобы толщина теста была полсантиметра.

Для начинки сливочное масло растапливаем и остужаем. Смешиваем масло с какао, корицей и половиной сахара.

Быстро выливаем приготовленную начинку на тесто.

Размазываем начинку по тесту ровным слоем и присыпаем оставшимся сахаром.

Сворачиваем тесто с начинкой в тугой рулет, помогая себе ковриком.
Убираем получившийся рулет в морозилку на 15 минут.
Тем временем разогреваем духовку до 200 градусов.

Нарезаем слегка подмороженный рулет шайбочками толщиной в сантиметр. Раскладываем заготовки на противне, застелив его ковриком или пергаментом для выпечки. Отправляем печенье из песочного теста в разогретую духовку выпекаться.

Через 15 минут песочное печенье должно быть полностью готово. Следим за ним - печенье должно слегка зазолотиться, передерживать его в духовке не нужно.
Готовое печенье сразу достаём из духовки и снимаем с противня. Даём остыть.

Как только хрустящее и ароматное печенье остынет, его можно есть. Печенье отлично хранится.
Попробуйте!