Мясо, тушенное с баклажанами, в горшочке

Перед тем как приготовить мясо с баклажанами в горшочке, заранее подготовить все необходимые продукты.

Баклажаны очистить от кожуры и нарезать кубиками 1,5-2 см. Залить баклажаны в миске холодной водой на 20 минут для удаления горечи.

Лук нарезать кубиками среднего размера.

Морковь натереть на крупной тёрке.

Чеснок нарезать на мелкие пластины.

Мясо нарезать кубиками со стороной примерно 2 см.

Зелень крупно порезать. У меня кинза. Вы можете добавить любую другую зелень. Например, хорошо подойдёт сюда укроп.

Помидоры нарезать крупными кусочками.

Оба вида сыра натереть на крупной тёрке.

С баклажанов слить воду. В разогретую сковородку налить 2 ст. ложки растительного масла и выложить баклажаны. Обжарить баклажаны на сильном огне 15-20 минут, постоянно помешивая.
Одновременно на другую разогретую сковороду налить оставшееся растительное масло и выложить свинину. Я жарю мясо на сильном огне, без крышки. Постоянно перемешивать, чтобы мясо "запечаталось", а не обуглилось.

Как только влага выпарилась, добавить к мясу лук. Обжаривать мясо с луком примерно 5-7 минут.

Добавить в сковороду с мясом морковь, перемешать и продолжать обжаривать на умеренном огне 3-4 минуты.

В большую ёмкость выложить мясо с овощами и баклажаны. Добавить помидоры, мягкий сыр, перец, соль, чеснок и зелень. Перемешать.

Выложить мясо с овощами в горшочек для запекания. При необходимости можно добавить 100-150 мл тёплой воды, так мясо будет сочнее. Посыпать сыром и закрыть горшок. Отправить мясо с овощами и сыром в духовку, разогретую до 200 градусов, на 60 минут.

Свинина с баклажанами, тушенная в горшочке в духовке, готова.
Приятного аппетита!