Приготовление начнём с начинки. Капусту тонко шинкуем.
Жарим капусту в небольшом количестве масла (без крышки, на среднем огне).
Подготовим ингредиенты для теста.
Теперь заведем опару. В теплое молоко отправляем дрожжи, сахар и пару ложек муки. Перемешиваем и даем постоять минут 10.
Капуста готова. Приправляем по вкусу солью, черным перцем. Добавляем мелко порезанный укроп и хорошо перемешиваем. Даем начинке остыть.
Соединяем с мукой (350 г), опару, яйца, соль. Замешиваем жидкое тесто. накрываем плёнкой и даем постоять 30 минут в теплом месте.
Дрожжи хорошо заработали, тесто поднимается. Вводим мягкое сливочное масло.
На стол высыпаем муку (50-70 г) и подмешиваем тесто до того момента, как начнет отлипать от рук.
Накрываем пленкой и даем такому тесту постоять около 1 часа. За это время и начинка хорошо остынет.
Тесто слегка подмесим и делим на три равные части. Каждую часть раскатываем в лепешку диаметром 28-30 см. Делим лепешку на 8 частей.
Каждый из полученных "язычков" подкатываем. Кладем на широкую часть начинку.
Защипываем широкую часть и заворачиваем рогалик.
Рогалики выставляем на подготовленный противень хвостиком вниз, что бы не развернулись. Накрываем плёнкой, даем подойти, пока духовка разогревается.
Перед выпечкой смажем рогалики желтком, смешанным с молоком.
Выпекаем при температуре 200 градусов, минут 20.
Тесто вкусное, капуста очень подходит для начинки! У рогаликов даже есть эффект слоистости. Готовьте на здоровье!
Рецепт: Рогалики с капустой. Как приготовить Рогалики с капустой?