Рогалики с капустой

Приготовление начнём с начинки. Капусту тонко шинкуем.

Жарим капусту в небольшом количестве масла (без крышки, на среднем огне).

Подготовим ингредиенты для теста.

Теперь заведем опару. В теплое молоко отправляем дрожжи, сахар и пару ложек муки. Перемешиваем и даем постоять минут 10.

Капуста готова. Приправляем по вкусу солью, черным перцем. Добавляем мелко порезанный укроп и хорошо перемешиваем. Даем начинке остыть.

Соединяем с мукой (350 г), опару, яйца, соль. Замешиваем жидкое тесто. накрываем плёнкой и даем постоять 30 минут в теплом месте.

Дрожжи хорошо заработали, тесто поднимается. Вводим мягкое сливочное масло.

На стол высыпаем муку (50-70 г) и подмешиваем тесто до того момента, как начнет отлипать от рук.

Накрываем пленкой и даем такому тесту постоять около 1 часа. За это время и начинка хорошо остынет.

Тесто слегка подмесим и делим на три равные части. Каждую часть раскатываем в лепешку диаметром 28-30 см. Делим лепешку на 8 частей.

Каждый из полученных "язычков" подкатываем. Кладем на широкую часть начинку.

Защипываем широкую часть и заворачиваем рогалик.

Рогалики выставляем на подготовленный противень хвостиком вниз, что бы не развернулись. Накрываем плёнкой, даем подойти, пока духовка разогревается.

Перед выпечкой смажем рогалики желтком, смешанным с молоком.

Выпекаем при температуре 200 градусов, минут 20.

Тесто вкусное, капуста очень подходит для начинки! У рогаликов даже есть эффект слоистости. Готовьте на здоровье!