видео рецепт с фото пошаговый

Заливное "Провансаль" из говядины

Фото к рецепту: Заливное "Провансаль" из говядины
 HomeRecipes   25.11.18

Угощайте и радуйте своих близких вкусными блюдами. Это хороший рецепт заливного мяса на праздничный стол, в частности на Новый год.

Продукты
Говядина отварная - 1 кг
Желатин - 60 г
Майонез домашний - 200 г
Бульон говяжий - 2 л
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Для украшения:
Маслины без косточек - 7-8 шт.
Морковь отварная - 1 шт.
Петрушка свежая

Видео рецептЗаливное "Провансаль" из говядины
Пошаговый фото рецептЗаливное "Провансаль" из говядины
Фото приготовления рецепта: Заливное "Провансаль" из говядины - шаг №1

Подготовить ингредиенты для приготовления заливного из говядины.

Фото приготовления рецепта: Заливное "Провансаль" из говядины - шаг №2

Мясо говядины заранее отварить с добавлением моркови, лука, перца горошком, лаврового листа и соли. Варить на медленном огне, чтобы бульон был прозрачным. Главное, чтобы мясо было абсолютно без жира. Если бульон будет прозрачным, насыщенным и вкусным, тогда и заливное будет вкусным. Вкус заливного зависит от качества мяса и его бульона. Говяжий бульон процедить через сито (можно через марлю).

Фото приготовления рецепта: Заливное "Провансаль" из говядины - шаг №3

Развести желатин согласно инструкции на упаковке. Добавить желатин в бульон.
Нагреть бульон с желатином (но не кипятить), чтобы желатин полностью растворился. Если нужно, то процедить через сито, чтобы не было комочков. Остудить бульон.

Фото приготовления рецепта: Заливное "Провансаль" из говядины - шаг №4

Филе говядины остудить, прокрутить через мясорубку или мелко порезать. Я прокручиваю через мясорубку, мне так больше нравится.

Фото приготовления рецепта: Заливное "Провансаль" из говядины - шаг №5

Готовим первый слой. Налить в мясо немного желатинового бульона для связки мяса, попробовать на вкус. Если нужно, подсолить и поперчить, перемешать. Мясо должно быть сочным.

Фото приготовления рецепта: Заливное "Провансаль" из говядины - шаг №6

Выложить мясо в блюдо для заливного, разровнять и поставить в холодильник застывать. Все слои должны быть примерно одинаковые по толщине 1,5 см.

Фото приготовления рецепта: Заливное "Провансаль" из говядины - шаг №7

Для второго слоя майонез смешать с желатиновым бульоном до состояния жидкой сметаны. Хорошо размешать венчиком, чтобы не было комочков.

Фото приготовления рецепта: Заливное "Провансаль" из говядины - шаг №8

Залить застывшее мясо слоем майонеза и поставить в холодильник застывать.

Фото приготовления рецепта: Заливное "Провансаль" из говядины - шаг №9

Следующий слой - украшение, которое можно делать по своему усмотрению. Я использую морковь, зелень петрушки и маслины без косточек.

Фото приготовления рецепта: Заливное "Провансаль" из говядины - шаг №10

Разложить листики петрушки, кусочки маслин и моркови на застывшем майонезе и по чайной ложечке наливать на украшение желатиновый бульон. Поставить блюдо в холодильник, чтобы украшение зафиксировалось. Когда заливное стояло в холодильнике, я подлила еще немного бульона. В итоге залить нужно так, чтобы украшение было полностью покрыто бульоном.

Фото приготовления рецепта: Заливное "Провансаль" из говядины - шаг №11

Как только украшение застынет, залить последним слоем - желатиновым бульоном. Поставить в холодильник до полного застывания. Толщина этого слоя тоже должна быть примерно 1-1,5 см.

Фото приготовления рецепта: Заливное "Провансаль" из говядины - шаг №12

Из данного количества ингредиентов у меня получилось одно блюдо размером 20х30 см и форма размером 16х23 см.
Заливное "Провансаль" с говядиной готово!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Заливное "Провансаль" из говядины. Как приготовить Заливное "Провансаль" из говядины?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицы Заливное Холодные закуски
На праздничный стол Новый ГодЗакуски новогодние
Блюда с майонезом
29 спасибо 7887 2 0
Дарья Среда, 29 Декабря 2021 г. 10:36 #

Делаю третий год подряд по вашему рецепту. Это божественно! Спасибо!

   
цитировать
HomeRecipes Среда, 29 Декабря 2021 г. 21:28 #

Спасибо большое за отзыв) очень рада, что рецепт Вам понравился! Приятного аппетита!:)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(33)