Праздничный рулет с творожным сыром

Продукты самые обычные. Шпинат можно заменить зеленью петрушки и укропа.

Яйца разделяем на белки и желтки. Яичные белки отправляем в миксер, добавляем щепотку соли и взбиваем до устойчивых пиков. Желтки делим по два в три разные чашки.

В каждую ёмкость с желтками добавляем щепотку соли, 1 ст. ложку сливок, 2 ст. ложки муки и 1/3 часть разрыхлителя. Остаётся только в первую чашку отправить натертый сыр, во вторую - нарезанный шпинат, ну а в третью - молотую паприку.

Пока мы перемешивали и подготавливали желтковую массу, белки отлично взбились.

Визуально делим белки на три части и складывающими движениями вмешиваем в каждую часть теста.

Получится три вида теста: желтое, зеленое и красное.

На подготовленный противень (у меня противень размером 27х35 см, покрыт обычной пекарской бумагой, смазанной маслом и присыпанной мукой), чередуя цвета, выкладываем полосками воздушное тесто.

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200 градусов минут 10-12. Готовый пласт снимаем с листа и даем остыть на решетке.

А пока расскажу, как я приготовила творожный сыр (его можно и купить). Накануне вечером смешала кефир (3,2%) и сметану (200 мл 10% и 200 мл 20%), слегка присолила. Откинула на пару часов на дуршлаг, простеленный нетканкой (или марлей). На ночь свою конструкцию убрала в холодильник и утром получила очень вкусный, нежный творожный сыр. Сыворотки было 600 мл.

Для нашего рецепта в творожный сыр добавляем сухой чеснок.

Трёхцветный корж переворачиваем (снимаем бумагу), накрываем плёнкой и снова переворачиваем корж на пленке так, чтобы его нижняя сторона оказалась наружной частью рулета.

Распределяем по остывшему коржу начинку из творожного сыра и аккуратно сворачиваем рулет с помощью пленки.

Заворачиваем рулет с творожным сыром в пленку и убираем в холодильник минимум на часик. Эту закуску на праздничный стол можно приготовить заранее.

Нарезаем праздничный рулет с творожным сыром перед подачей. Красиво и вкусно! А если добавить немного красной рыбки, то получится совсем по-новогоднему!

Приятного аппетита!