Впереди год Жёлтой Свиньи, поэтому свинина на праздничном столе не приветствуется. Почему бы не приготовить утку? Ведь, как известно, гусь свинье не товарищ, а утка тем более.
Продукты
Утка - 1 шт. (2,6 кг)
Яблоки - 3 шт.
Апельсины - 2 шт.
Картофель (по желанию) - по вкусу
Мёд - 1 ст. ложка
Чеснок - 2-3 зубчика
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Видео рецептФаршированная утка с хрустящей корочкой, в духовке
Пошаговый фото рецептФаршированная утка с хрустящей корочкой, в духовке
Подготовить продукты.
Утку выпотрошить, удалить остатки перьев. Тушку вымыть и обсушить. Обрезать крайние фаланги крыльев, гузку и лишнюю кожу в районе шеи.
С половины апельсина снять цедру с помощью мелкой тёрки. Из этой же половины выдавить сок и добавить к цедре. Туда же выдавить чеснок, добавить соль и перец.
Полученным маринадом натереть утку снаружи и внутри.
Оставить утку на 2 часа (можно до завтра, завернув в пищевую плёнку и убрав в холодильник).
Удалить из яблок сердцевину и разрезать яблоки на 8 частей.
Апельсин очистить и нарезать такими же кусками.
Бумажным полотенцем стряхнуть с кожи утки цедру и чеснок. Наколоть утку вилкой в местах скопления жира под кожей.
Нафаршировать утку апельсинами и яблоками, скрепить утиную кожу зубочистками.
Уложить утку с яблоками и апельсинами в форму, застеленную фольгой.
Сверху фаршированную утку тоже накрыть фольгой.
Отправить утку, фаршированную апельсинами и яблоками, в духовку на один час при 190°С.
Через час достать форму, переложить тушку утки на тарелку, аккуратно слить жир в отдельную посуду и вернуть утку в форму.
Вместе с уткой можно сразу запечь гарнир. Картофель очистить и крупно нарезать. Посолить, поперчить, добавить часть утиного жира.
Выложить картофель вокруг утки. Закрыть фольгой и отправить утку с картофелем в духовку ещё на один час.
Мёд смешать с небольшим количеством утиного жира.
Достать утку и смазать медовой смесью. Снова поставить утку в духовку, но уже не накрывая фольгой. Каждые 15 минут открывать духовку и смазывать утку мёдом.
Держать в духовке до готовности утки и картошки. Если утка пригорает, а картошка ещё не готова, накрыть фольгой.
Готовность утки можно проверить, прокалывая её деревянной шпажкой в месте крепления ноги, - выделившийся сок должен быть прозрачным.
Запечённая утка, фаршированная яблоками и апельсинами, готова.
Приятного аппетита!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com