Фаршированная утка с хрустящей корочкой, в духовке

Подготовить продукты.

Утку выпотрошить, удалить остатки перьев. Тушку вымыть и обсушить. Обрезать крайние фаланги крыльев, гузку и лишнюю кожу в районе шеи.

С половины апельсина снять цедру с помощью мелкой тёрки. Из этой же половины выдавить сок и добавить к цедре. Туда же выдавить чеснок, добавить соль и перец.

Полученным маринадом натереть утку снаружи и внутри.
Оставить утку на 2 часа (можно до завтра, завернув в пищевую плёнку и убрав в холодильник).

Удалить из яблок сердцевину и разрезать яблоки на 8 частей.
Апельсин очистить и нарезать такими же кусками.

Бумажным полотенцем стряхнуть с кожи утки цедру и чеснок. Наколоть утку вилкой в местах скопления жира под кожей.
Нафаршировать утку апельсинами и яблоками, скрепить утиную кожу зубочистками.

Уложить утку с яблоками и апельсинами в форму, застеленную фольгой.

Сверху фаршированную утку тоже накрыть фольгой.

Отправить утку, фаршированную апельсинами и яблоками, в духовку на один час при 190°С.
Через час достать форму, переложить тушку утки на тарелку, аккуратно слить жир в отдельную посуду и вернуть утку в форму.

Вместе с уткой можно сразу запечь гарнир. Картофель очистить и крупно нарезать. Посолить, поперчить, добавить часть утиного жира.

Выложить картофель вокруг утки. Закрыть фольгой и отправить утку с картофелем в духовку ещё на один час.

Мёд смешать с небольшим количеством утиного жира.

Достать утку и смазать медовой смесью. Снова поставить утку в духовку, но уже не накрывая фольгой. Каждые 15 минут открывать духовку и смазывать утку мёдом.

Держать в духовке до готовности утки и картошки. Если утка пригорает, а картошка ещё не готова, накрыть фольгой.

Готовность утки можно проверить, прокалывая её деревянной шпажкой в месте крепления ноги, - выделившийся сок должен быть прозрачным.

Запечённая утка, фаршированная яблоками и апельсинами, готова.
Приятного аппетита!