рецепт с фото пошаговый

Отрывной пирог "Яблочные рожки"

Фото к рецепту: Отрывной пирог "Яблочные рожки"
 16 порций
 Antonina.Kh.   24.11.18

Пирог из сдобного дрожжевого теста, с начинкой из тушёных яблок и штрейзеля - кондитерской песочной крошки. Великолепная выпечка для семейного чаепития или праздничного стола. Отрывной яблочный пирог получается очень мягким, воздушным и легко разбирается на порции.

Продукты (на 16 порций)
Для теста:
Мука - 500 г + на подпыл
Молоко - 250 мл
Масло сливочное - 40 г
Масло растительное - 30 г
Дрожжи сухие - 6 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Сахар - 50 г
*
Для штрейзеля (кондитерской крошки):
Мука - 130 г
Сахар - 180 г
Масло сливочное - 100 г
*
Для начинки:
Яблоки - 4 шт.
Корица молотая - 1/2 ч. л.
Масло сливочное - 50 г
Сахар (по желанию) - 80 г (по вкусу)
*
Для смазывания пирога:
Желток - 1 шт.

Пошаговый фото рецептОтрывной пирог "Яблочные рожки"
Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог "Яблочные рожки" - шаг №1

Для приготовления отрывного пирога с яблоками нам потребуются следующие ингредиенты: мука, яйца, молоко, дрожжи, сливочное масло, растительное масло, яблоки, сахар и корица.

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог "Яблочные рожки" - шаг №2

Первым делом приготовьте сдобное дрожжевое тесто. Замесить тесто можно вручную, а можно воспользоваться хлебопечкой.
Для приготовления теста в хлебопечке в чашу отправьте тёплое молоко, яйцо, растопленное сливочное масло, сахар и растительное масло. Размешайте до растворения сахара.

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог "Яблочные рожки" - шаг №3

В полученную жидкость всыпьте просеянную муку и сухие дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог "Яблочные рожки" - шаг №4

Включите режим замеса теста. В моей хлебопечке этот режим составляет 1 час и 20 минут.
По прошествии времени тесто будет готово.
*
При замешивании теста обычным способом в тёплом молоке разведите сахар и соль. В глубокую миску просейте муку, всыпьте сухие дрожжи и размешайте. Сделайте в муке небольшое углубление, добавьте туда молоко, растопленное сливочное масло и яйцо. Замесите тесто. Тесто будет довольно липким. Припылите стол небольшим количеством муки, выложите липкое тесто и вымешивайте его минуты 2. Затем понемногу введите растительное масло, вымешивая около 2 минут после каждого добавления. В итоге должно получиться мягкое тесто. Отправьте тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог "Яблочные рожки" - шаг №5

Тем временем приступите к приготовлению начинки для пирога. Яблоки вымойте, вырежьте сердцевину, после нарежьте кубиками.

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог "Яблочные рожки" - шаг №6

Растопите в сковороде сливочное масло, отправьте туда измельчённые яблоки и тушите 5 минут на медленном огне. Не забудьте добавить корицу. Если яблоки очень кислые, добавьте сахар по вкусу (я добавила 80 г).
Готовую яблочную начинку остудите до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог "Яблочные рожки" - шаг №7

Для приготовления кондитерской крошки (штрейзеля) в тарелку всыпьте сахар, добавьте муку и твёрдое сливочное масло. Всё тщательно перемешайте до образования крошки. Уберите штрейзель в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог "Яблочные рожки" - шаг №8

Разделите полученное тесто на 8 равных частей.

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог "Яблочные рожки" - шаг №9

Каждую часть раскатайте в круг диаметром около 20 см.

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог "Яблочные рожки" - шаг №10

Достаньте из холодильника штрейзельную крошку и с помощью ложки выложите её в верхней части раскатанного теста. Далее накройте выложенную крошку оставшейся частью теста.

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог "Яблочные рожки" - шаг №11

На сформировавшееся полусолнце выложите ещё немного штрейзельной крошки, по бокам с обеих сторон добавьте на тесто тушёные яблоки.

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог "Яблочные рожки" - шаг №12

Начиная с левого края, половину теста с начинкой заверните к центру в виде кулёчка. Таким же образом, к центру, заверните и правую сторону. Получается подобие рожек.

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог "Яблочные рожки" - шаг №13

На пергаментную бумагу установите круглую разъёмную форму без дна. Аккуратно выложите в форму все свёрнутые "рожки".

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог "Яблочные рожки" - шаг №14

Перенесите пергаментную бумагу на противень, уберите форму. Пирог с яблоками получается в форме ромашки с отверстием в центре. Смажьте пирог желтком и посыпьте оставшейся крошкой.

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог "Яблочные рожки" - шаг №15

Выпекайте яблочный пирог из дрожжевого теста в духовом шкафу при температуре 200 градусов в течение 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог "Яблочные рожки" - шаг №16

Отрывной пирог с яблоками и штреёзелем готов.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Отрывной пирог "Яблочные рожки". Как приготовить Отрывной пирог "Яблочные рожки"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с яблоками Яблочные пироги
ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто Тесто для пирогов
На праздничный стол
В духовке
Блюда из яблок Лучшие рецепты выпечки
111 спасибо 9 0
Алиса Пятница, 07 Декабря 2018 г. 15:46 #

Хорошая идея, пирог у вас получился красивым.

   
цитировать
Аня Пятница, 21 Декабря 2018 г. 14:18 #

Очень душевный пирог, спасибочки!

   
цитировать
Екатерина Четверг, 17 Января 2019 г. 13:56 #

Штройзель тогда уж, а не штрейзель

   
цитировать
Спасибо! Четверг, 20 Июня 2019 г. 21:13 #

Спасибо за Ваш прекрасный рецепт пирога! Он получился аппетитным, вкусным и даже сытным. Прекрасно идёт с чаем. Приятного Вам времени суток и удачных идей!

   
цитировать
лариса Четверг, 19 Декабря 2019 г. 13:16 #

спасибо очень красиво и необычно

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 09 Февраля 2020 г. 12:02 #

Очень классный рецепт. Муж и сын просто в восторге.

   
цитировать
Лариса Суббота, 15 Августа 2020 г. 18:24 #

Испекла пирог, еще не пробовали, на вид - удачный. Спасибо!

   
цитировать
Лариса Суббота, 15 Августа 2020 г. 18:35 #

Попробовали, оооочень вкусный!!! Большое спасибо за рецепт!

   
цитировать
Светлана Суббота, 22 Августа 2020 г. 11:18 #

Пирог получился вкусный и красивый! Правда восьмая лепешка не влезла, пришлось сделать из неё розочку в центре. Только по-моему температуру надо поменьше делать, у меня пирог сильно зажарился, а в середине немного не пропеклось.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(92)