Импортные баночки с анчоусами в масле поражают своей высокой ценой. Но на самом деле нет ничего проще, чем приготовить заморский деликатес самостоятельно из доступной и дешёвой рыбы - хамсы, которая по сути и является анчоусом. Солёная рыба выдерживается в масле с чесноком и травами, получается очень вкусно.
Продукты
Хамса (свежая) - 300 г
Соль (крупная) - 2 ст. ложки
Чеснок - 2 зубчика
Петрушка свежая - 5-6 веточек
Масло оливковое - 50 мл
Пошаговый фото рецептСолёные анчоусы в масле
Чтобы приготовить филе анчоусов в масле, нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Если вы опасаетесь паразитов, живущих в свежей рыбе, можете ее предварительно заморозить и разморозить перед засолкой.
Хамсу вымыть, сложить в стеклянную емкость и щедро пересыпать крупной солью. Убрать в холодильник на 8-10 часов (или на ночь).
Затем хамсу нужно очистить - удалить голову, внутренности и хребет с косточками, чтобы получилось филе. Промокнуть рыбное филе бумажным полотенцем, удалить излишки соли.
Петрушку и чеснок порубить ножом.
В сухую банку складывать слоями филе солёной хамсы, пересыпая каждый слой рубленой петрушкой с чесноком.
Влить в банку оливковое масло, чтобы оно покрывало рыбу. Закрыть банку крышкой и оставить на 1-2 часа, чтобы рыба пропиталась маслом.
Филе анчоусов в масле готово. Хранить банку с анчоусами в холодильнике и использовать по мере надобности. Анчоусы можно подать в качестве закуски, использовать для приготовления соусов, бутербродов, канапе или салатов.
Приятного аппетита!
Рецепт: Солёные анчоусы в масле. Как приготовить Солёные анчоусы в масле?
Всегда думала, что анчоусы - это какая-то заморская рыба по баснословной цене, а оказалось всё так просто. Большое спасибо за мастеркласс как приготовить анчоусы. Теперь буду всякие буржуйские салатики с анчоусами готовить)
Юлия
Кристина
Всегда думала, что анчоусы - это какая-то заморская рыба по баснословной цене, а оказалось всё так просто. Большое спасибо за мастеркласс как приготовить анчоусы. Теперь буду всякие буржуйские салатики с анчоусами готовить)
И я думала что это что то сложное и дорогое, хотя рецепты с этой рыбкой часто попадаются.теперь буду знать что ее можно самой приготовить.спасибо.
Юрий
По вкусу - ничего общего между анчоусами и нашей хамсой.
Хотя не так, общее конечно есть, но это как сравнить икру мойвы с красной икрой кеты/форели. Хамса вкусна сама по себе, но это СОВСЕМ другое!
У подкопченных анчоусов очень насыщенный вкус. Не вводите людей в заблуждение.
Фаршированные лимоны с тунцом 
Закуска "Рафаэлки" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Яичные рулетики с крабовыми палочками 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Канапе с колбасой и сыром 
Домашние сырные палочки 
Картофельные драники 
Корн-доги 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Яичные конвертики с сыром и ветчиной 