видео рецепт с фото пошаговый

Муссовый торт "Три шоколада"

Фото к рецепту: Муссовый торт "Три шоколада"
 MaryanaTastyFood   21.11.18

Очень вкусный, можно сказать, просто великолепный десерт из шоколадного бисквита с трехслойным муссовым кремом - торт "Три шоколада". Сочный бисквит на основе тёмного шоколада, пропитанный сливочным ликёром, с невероятно нежным муссом из трёх видов шоколада приведёт в восторг всех любителей сладкого.

Продукты
Для коржа:
Масло сливочное - 100 г
Сахар - 150 г
Шоколад чёрный - 100 г
Яйца - 4 шт.
Мука - 100 г
Разрыхлитель теста - 1 ч. ложка
*
Для пропитки коржа:
Молоко - 50 мл
Ликёр Бэйлис - 50 мл
*
Для темного шоколадного мусса:
Шоколад чёрный - 200 г
Масло сливочное - 50 г
Молоко - 120 мл (для шоколада) + 50 мл (для желатина)
Сливки 35% (холодные) - 200 мл
Желатин (порошок) - 8 г
Ликёр Бэйлис - 50 мл
*
Для молочного шоколадного мусса:
Шоколад молочный - 200 г
Масло сливочное - 50 г
Молоко - 120 мл (для шоколада) + 50 мл (для желатина)
Сливки 35% (холодные) - 200 мл
Желатин (порошок) - 8 г
Ликёр Бэйлис - 50 мл
*
Для белого шоколадного мусса:
Шоколад белый - 200 г
Масло сливочное - 50 г
Молоко - 120 мл для шоколада + 50 мл для желатина
Сливки 35% (холодные) - 200 мл
Желатин (порошок) - 10 г
Ликёр Бэйлис - 50 мл
*
Для шоколадной глазури:
Шоколад чёрный - 50 г
Сливки 30% (горячие) - 75 мл
*
Для украшения (по желанию):
Ягоды или фрукты свежие - по вкусу

Видео рецептМуссовый торт "Три шоколада"
Пошаговый фото рецептМуссовый торт "Три шоколада"
Фото приготовления рецепта: Муссовый торт "Три шоколада" - шаг №1

Готовим шоколадный корж.
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром около 2-3 минут.

Фото приготовления рецепта: Муссовый торт "Три шоколада" - шаг №2

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи импульсами по 30 секунд, каждый раз хорошо перемешивая. Затем дать растопленному шоколаду немного остыть и добавить в массу. Взбить до однородности.

Фото приготовления рецепта: Муссовый торт "Три шоколада" - шаг №3

Не прекращая взбивания, добавить по одному яйцу, хорошо взбивая после добавления каждого.

Фото приготовления рецепта: Муссовый торт "Три шоколада" - шаг №4

В другой посуде смешать просеянную муку с разрыхлителем.
Муку частями добавить в шоколадное тесто, каждый раз хорошо перемешивая миксером.

Фото приготовления рецепта: Муссовый торт "Три шоколада" - шаг №5

Разъёмную форму диаметром 23 см застелить бумагой для выпечки, бортики смазать сливочным маслом, выложить шоколадное тесто и разровнять.

Фото приготовления рецепта: Муссовый торт "Три шоколада" - шаг №6

Выпекать шоколадный корж в предварительно разогретой до 180°С духовке 25-30 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет сухой.
Готовому шоколадному коржу дать полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Муссовый торт "Три шоколада" - шаг №7

Обрезать по форме диаметром 20 сантиметров.

Фото приготовления рецепта: Муссовый торт "Три шоколада" - шаг №8

Установить разъемное кольцо диаметром 20 см, изнутри проложить ацетатной пленкой. Выложить шоколадный корж в кольцо и пропитать его молоком, смешанным с ликером.

Фото приготовления рецепта: Муссовый торт "Три шоколада" - шаг №9

Готовим тёмный шоколадный мусс.
В теплостойкой посуде соединить чёрный шоколад, молоко и сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Муссовый торт "Три шоколада" - шаг №10

Миску поставить на водяную баню (поверх кастрюли с кипящей водой). Перемешивая, растопить, пока смесь не станет однородной. Шоколадную смесь снять с водяной бани и охладить.

Фото приготовления рецепта: Муссовый торт "Три шоколада" - шаг №11

Желатин залить холодным молоком и оставить набухать в течение 5-10 минут. Затем прогреть желатин, помешивая, до полного его растворения (не кипятить!).
Добавить в желатин ликёр Бэйлис, хорошо перемешать и снять с плиты.

Фото приготовления рецепта: Муссовый торт "Три шоколада" - шаг №12

В растопленный шоколад добавить тёплую желатиновую смесь и перемешать до однородности.

Фото приготовления рецепта: Муссовый торт "Три шоколада" - шаг №13

Холодные сливки взбить до образования устойчивых пиков.

Фото приготовления рецепта: Муссовый торт "Три шоколада" - шаг №14

Во взбитые сливки добавить шоколадную смесь. Перемешать шоколад со сливками.

Фото приготовления рецепта: Муссовый торт "Три шоколада" - шаг №15

Готовую смесь вылить на бисквитный корж, разровнять поверхность и отправить в холодильник примерно на 30-40 минут для застывания.

Фото приготовления рецепта: Муссовый торт "Три шоколада" - шаг №16

Пока первый тёмный шоколадный слой застывает, приготовить мусс из молочного шоколада. Повторить те же шаги, что и для тёмного шоколадного мусса, и вылить поверх первого слоя. Отправить в холодильник примерно на 30-40 минут для застывания.

Фото приготовления рецепта: Муссовый торт "Три шоколада" - шаг №17

Для белого шоколадного мусса повторить те же шаги, что и для тёмного и молочного слоёв. Но для белого шоколадного слоя требуется чуть больше желатина, так как белый шоколад менее плотный, чем тёмный и молочный, и хуже держит форму.
Смесь с белым шоколадом вылить поверх молочного шоколадного мусса и разровнять поверхность.
Отправить торт "Три шоколада" в холодильник минимум на 5-6 часов для застывания.

Фото приготовления рецепта: Муссовый торт "Три шоколада" - шаг №18

Готовим глазурь для украшения торта. Сливки довести до кипения, но не кипятить! Тёмный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до однородной массы.

Фото приготовления рецепта: Муссовый торт "Три шоколада" - шаг №19

Достать торт из холодильника, освободить от кольца.
Аккуратно пройтись тонким ножом вдоль бортика и снять ацетатную пленку.

Фото приготовления рецепта: Муссовый торт "Три шоколада" - шаг №20

Сверху покрыть торт шоколадной глазурью, делая декоративные подтёки - чтобы глазурь стекала по бокам торта.

Фото приготовления рецепта: Муссовый торт "Три шоколада" - шаг №21

Торт можно украсить шоколадными завитками, фруктами или ягодами.
Убрать муссовый торт в холодильник на 30-40 минут, чтобы шоколадная глазурь застыла.

Фото приготовления рецепта: Муссовый торт "Три шоколада" - шаг №22

Муссовый торт "Три шоколада" готов.
Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Муссовый торт "Три шоколада". Как приготовить Муссовый торт "Три шоколада"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейЖеле, муссыТортыТорт бисквитный Торт шоколадный
8 Марта
День рождения На праздничный стол Новый ГодТорты новогодние
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
6 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(83)