видео рецепт с фото пошаговый

Сырные пирожные с фруктовой начинкой

Фото к рецепту: Сырные пирожные с фруктовой начинкой
 IrinaCooking   17.11.18

Возможно, кто-то встречал в хороших кондитерских сырные пирожные или торты. Их вкус довольно необычен, но настоящие ценители сыра предпочитают такие десерты всем остальным. Предлагаю один из вариантов сырных пирожных.

Продукты
Для мусса:
Сливки жирные - 350 г
Шоколад белый - 80 г
Сыр голубой - 50 г
Сироп глюкозы (инвертный сироп/мёд) - 20 г
Желатин - 4 г
Вода - 20-25 мл
*
Для бисквита:
Шоколад чёрный - 60 г
Сливки жирные - 50 мл
Масло сливочное - 20 г
Мука пшеничная - 15 г
Мука миндальная - 15 г
Разрыхлитель - 2 г
Белок крупный - 1 шт.
Сахар - 20 г
*
Для фруктовой начинки:
Фруктовое пюре - 150 г
Шоколад белый - 30 г
Масло сливочное - 30 г
Сахар - 20 г
Желатин - 3 г
Вода - 15 мл

Видео рецептСырные пирожные с фруктовой начинкой
Пошаговый фото рецептСырные пирожные с фруктовой начинкой
Фото приготовления рецепта: Сырные пирожные с фруктовой начинкой - шаг №1

Замочить обе порции желатина (для мусса и для фруктовой начинки) и оставить набухать.

Фото приготовления рецепта: Сырные пирожные с фруктовой начинкой - шаг №2

МУСС.

В сотейник налить сливки, туда же положить сыр (можно его мелко нарезать), добавить сироп глюкозы. Нагреть на небольшом огне до растворения, не доводя до кипения.
Выключить нагрев. В сливки отправить белый шоколад, желатин. Пробить массу погружным блендером.

Фото приготовления рецепта: Сырные пирожные с фруктовой начинкой - шаг №3

Накрыть мусс плёнкой в контакт с поверхностью и убрать в холодильник на 12 часов.

Фото приготовления рецепта: Сырные пирожные с фруктовой начинкой - шаг №4

БИСКВИТ.

Растопить шоколад со сливками и сливочным маслом.

Фото приготовления рецепта: Сырные пирожные с фруктовой начинкой - шаг №5

В блендере смешать муку, миндальную муку, разрыхлитель и шоколадную массу.

Фото приготовления рецепта: Сырные пирожные с фруктовой начинкой - шаг №6

Перемешать до однородности.

Фото приготовления рецепта: Сырные пирожные с фруктовой начинкой - шаг №7

Взбить белок со щепоткой соли и сахаром.

Фото приготовления рецепта: Сырные пирожные с фруктовой начинкой - шаг №8

Взбитый белок перемешать с шоколадным тестом.

Фото приготовления рецепта: Сырные пирожные с фруктовой начинкой - шаг №9

Противень застелить пергмаентом, вылить тесто на пергамент.
Выпекать бисквит при 160°С примерно 13 минут.

Фото приготовления рецепта: Сырные пирожные с фруктовой начинкой - шаг №10

Из готового бисквита вырезать кружки диаметром 4-5 см. Накрыть заготовки плёнкой и убрать в морозильник.

Фото приготовления рецепта: Сырные пирожные с фруктовой начинкой - шаг №11

ФРУКТОВАЯ НАЧИНКА.

Нагреть фруктовое пюре (я взяла 120 г грушевого пюре и 30 г пюре из чёрной смородины) с сахаром.
Выключить нагрев, добавить сливочное масло, белый шоколад и желатин.

Фото приготовления рецепта: Сырные пирожные с фруктовой начинкой - шаг №12

Фруктовую начинку разлить по маленьким формочкам (подойдут формы для заморозки льда) и накрыть плёнкой.

Фото приготовления рецепта: Сырные пирожные с фруктовой начинкой - шаг №13

Убрать в морозильник до полного замораживания.

Фото приготовления рецепта: Сырные пирожные с фруктовой начинкой - шаг №14

СБОРКА.

Взбить охлажденный мусс до пышности.

Фото приготовления рецепта: Сырные пирожные с фруктовой начинкой - шаг №15

Разложить мусс по формочкам большего размера, чем те, что использовали для фруктовой начинки. Заполнять формочки муссом примерно на две трети.

Фото приготовления рецепта: Сырные пирожные с фруктовой начинкой - шаг №16

Опустить в мусс замороженную фруктовую начинку. Где не хватает мусса, добавить.

Фото приготовления рецепта: Сырные пирожные с фруктовой начинкой - шаг №17

Сверху – бисквит.

Убрать сырные пирожные с фруктовой начинкой в морозильник.

Фото приготовления рецепта: Сырные пирожные с фруктовой начинкой - шаг №18

Можно собрать эти пирожные по-другому: поставить фруктовую начинку на кружок бисквита, сверху отсадить мусс с помощью кондитерского мешка.

Фото приготовления рецепта: Сырные пирожные с фруктовой начинкой - шаг №19

Когда пирожные заморозятся, покрыть их любой глазурью или велюром.

Фото приготовления рецепта: Сырные пирожные с фруктовой начинкой - шаг №20

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сырные пирожные с фруктовой начинкой. Как приготовить Сырные пирожные с фруктовой начинкой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейБисквит Десерты Желе, муссы Кремы, суфлеКрем сливочный Крем шоколадный Пирожные
День влюбленных
День рождения Детский праздник На праздничный стол Новый Год
В духовке
Блюда из сыра
2 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(80)