рецепт с фото пошаговый

Цукаты из мандариновых корок

Фото к рецепту: Цукаты из мандариновых корок
 4 дня (ваши 40 мин)
 Практика   26.01.15

Как приготовить цукаты из мандариновых корок? Без спешки и с любовью!

Продукты
Цедра мандаринов - 1 кг
Сахар - 1,8 кг
Вода - 400 мл

Пошаговый фото рецептЦукаты из мандариновых корок
Фото приготовления рецепта: Цукаты из мандариновых корок - шаг №1

Подготовить продукты для приготовления цукатов из мандариновых корочек.

Фото приготовления рецепта: Цукаты из мандариновых корок - шаг №2

Как приготовить цукаты из мандаринов:

С промытых мандаринов срезать кружочки кожуры со стороны прикрепления плодоножки и с противоположной стороны до съедобной части.

Фото приготовления рецепта: Цукаты из мандариновых корок - шаг №3

После этого мандариновую корку нарезать острым ножом из нержавеющей стали на дольки вдоль плода шириной 1,5—2 см. При такой подготовке нарезанные дольками корки легко отделяются от плода. При такой подготовке нарезанные дольками корки легко отделяются от плода

Фото приготовления рецепта: Цукаты из мандариновых корок - шаг №4

Подготовленные корки мандарина взвесить, поместить в эмалированную кастрюлю и залить холодной водой. Для удаления горечи их вымачивают трое суток, меняя воду три раза в сутки (раз в 8 часов).

Фото приготовления рецепта: Цукаты из мандариновых корок - шаг №5

Через трое суток воду надо слить, налить свежую, корки проварить в течение 10 минут для придания им эластичности.

Фото приготовления рецепта: Цукаты из мандариновых корок - шаг №6

Затем откинуть на дуршлаг. После стекания воды поместить мандариновые корки в эмалированный таз.

Фото приготовления рецепта: Цукаты из мандариновых корок - шаг №7

На воде, в которой варились корки, приготовить сахарный сироп 80 %-ной концентрации (на 1 кг мандариновых корок надо взять 1,5 л сахарного сиропа из 1,8 кг сахара и 400 мл воды).

Фото приготовления рецепта: Цукаты из мандариновых корок - шаг №8

Мандариновые корки залить кипящим сиропом и выдержать 10 часов. Через 10 часов в тазу проварить 15 минут и вторично выдержать мандариновые корки в сиропе 10 часов. В процессе третьей варки мандариновые цукаты уварить до готовности, то есть до температуры кипения сиропа 108 °С.

Можно добавить лимонную кислоту (3 г на 1 кг корок).

Фото приготовления рецепта: Цукаты из мандариновых корок - шаг №9

Готовые цукаты из корок мандарина в кипящем состоянии откинуть на дуршлаг, установленный на кастрюле, и оставить на 1 — 1,5 часа для более полного стекания сиропа. Остывшие дольки разложить на сите и подсушить в течение суток при комнатной температуре. Через сутки дольки обкатать в сахаре, выложить на сито и досушить мандариновые корки в сахаре еще одни сутки.

Фото приготовления рецепта: Цукаты из мандариновых корок - шаг №10

В целях предохранения цукатов от пересыхания при длительном хранении их надо поместить в чистые сухие банки и герметически укупорить мандариновые цукаты крышками. Оставшийся сироп можно использовать для повторной варки цукатов или для других целей. В нем содержится 75—80 % сахара.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Цукаты из мандариновых корок. Как приготовить Цукаты из мандариновых корок?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостей
Блюда из мандаринов
58 спасибо 1 2
Евген Четверг, 18 Марта 2010 г. 13:53 #

делала с апельсиновых,но по этой же схеме,вкусно,но воды показалось многовато!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(141)