Салат из фасоли с болгарским перцем и яйцами

Ингредиенты для приготовления салата из фасоли с перцем и яйцами.

Сухую фасоль вымыть, залить холодной водой и оставить на ночь. Затем воду слить.
Фасоль залить свежей водой, довести до кипения и посолить. Сварить фасоль до готовности. Время варки фасоли зависит от её сорта.
Готовую фасоль откинуть на сито или дуршлаг и остудить.

Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку.

Нарезать болгарский перец тонкой соломкой.

Зеленый лук, листья петрушки и мяты вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Перепелиные яйца отварить в течение 4-5 минут, под холодной водой остудить и очистить.

В миске смешать фасоль, болгарский перец, зелёный лук, петрушку и мяту. Заправить салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Посолить по вкусу, перемешать.

Выложить в тарелку салат, добавить разрезанные пополам перепелиные яйца и подавать.
Приятного аппетита!