Крамбл - известное блюдо с английскими корнями, само название переводится как "крошка", "крошить". Самый классический вариант - это, конечно, яблочный крамбл. Но часто готовят и несладкие варианты этого английского блюда, например, овощные. Я очень люблю цукини, благо, в последнее время они стали чаще появляться в продаже. Раньше у нас на рынках можно было купить лишь обычные кабачки. Цукини после приготовления будет нежнее кабачка. Он очень подходит для приготовления разнообразных блюд, в том числе и для крамбла.
Подготовим продукты для крамбла с цукини.
В первую очередь сделаем самую главную составляющую любого крамбла - крошку. Муку высыпаем в миску.
Нарезаем маленькими кубиками холодное сливочное масло и кладем в муку, разминаем масло, смешивая с мукой. Это можно сделать рукой или вилкой.
В получившуюся массу добавим сметану, перемешаем.
Натрем твердый сыр на средней терке.
Смешаем сыр с мучной крошкой и уберем пока миску в холодильник, чтобы масло в крошке не таяло.
Затем включим духовку, чтобы она прогрелась до 180 градусов, и займемся приготовлением начинки. Нарежем кубиками 2/3 от общей массы цукини.
1/3 цукини натрем на крупной терке и после этого слегка отожмем лишнюю жидкость.
Обжарим кубики цукини на растительном масле до мягкости.
К обжаренным кубикам кладем натертую массу и продолжим обжаривать вместе до готовности.
Тем временем нарежем укроп и натрем мягкий сыр на терке. Подойдет любой мягкий сыр: моцарелла, не сильно соленый сулугуни или даже адыгейский.
Готовую овощную массу снимем с огня, добавим соль и молотый перец. Перемешаем и дадим немного остыть.
Смешаем массу из обжаренного цукини с тертым сыром и нарезанным укропом. Это можно сделать сразу в форме, в которой будем запекать крамбл.
Теперь достаем из холодильника крошку и щедро посыпаем поверх овощной массы. Ставим форму в уже разогретую духовку и запекаем до золотистой корочки (примерно 25-35 минут).
Достаем готовый крамбл. Благодаря тому, что мы правильно сделали крошку с холодным маслом, а потом держали ее в холодильнике, она у нас не растаяла, а осталась именно крошкой,- таким и должен получиться крамбл!
Подаем крамбл с цукини горячим. Сверху хрустящая золотистая корочка, а под ней сочная начинка. Приятного аппетита!
Рецепт: Крамбл с цукини. Как приготовить Крамбл с цукини?