Овощное рагу с фасолью и копчёными рёбрышками

Подготовить продукты для овощного рагу с фасолью и копчеными ребрами. Овощи помыть и почистить.

Фасоль замочить на ночь в холодной воде, утром воду слить.

В кастрюлю налить воду (от её объёма зависит желаемая густота рагу), положить в воду ребра и фасоль. Варить до полуготовности фасоли.

Картофель крупно нарезать.

Морковь нарезать небольшими кусочками.

Лук мелко нарезать.

Не все любят вареный лук, поэтому я советую его положить в рагу в процессе варки фасоли и ребер. Вкус и аромат останется, а сам лук "растворится" в бульоне.

Когда фасоль будет почти готова, добавить морковь и картофель. Довести до кипения и тушить овощи с фасолью и свиными ребрышками на маленьком огне до мягкости овощей. За 15 минут до готовности добавить лавровый лист. Посолить по вкусу.

Рагу с овощами, фасолью и копчеными ребрышками готово.

При подаче посыпать рагу зеленью петрушки.
Приятного аппетита!