Хычины с сыром и картофелем

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Смешать кефир, соль, сахар, соду. Добавить яйцо, частями ввести муку. Замесить мягкое податливое тесто (не добавляйте слишком много муки). Оставить его "отдохнуть" на 20-30 минут.

Через мясорубку пропустить сыр и отварной картофель, чеснок. Добавить измельчённую зелень. Посолить и добавить черный молотый перец по вкусу. Перемешать до однородности.

Тесто разделить на 10 равных частей. Смачивая руки холодной водой, таким же образом делим начинку.

Слегка раскатать шарик теста, положить по центру шарик начинки, края теста скрепить. Оставить в таком состоянии на 5-10 минут, чтобы тесто и начинка «подружились».

Аккуратно сначала растянуть лепешку руками, а потом раскатать скалкой до диаметра сковороды.

Обжаривать хычины на сухой сковороде без масла до румяности с каждой стороны.

Каждую лепешку, пока она еще горячая, смазать растопленным сливочным маслом.

Горячие хычины накрываем крышкой, чтобы они размягчились под воздействием пара и сливочного масла. Традиционно стопку с хычинами разрезают накрест. Приятного аппетита!