Томлёные говяжьи рёбрышки

Подготовьте ингредиенты для приготовления томлёных говяжьих рёбрышек. Желательно, чтобы соотношение розовой и белой части бекона было 1:1.
Духовку разогрейте до 170-180 градусов.

Мясо хорошо поперчите.

Нагрейте сковороду и влейте оливковое масло. Затем обжарьте мясо в течение 10-15 минут, до хорошей коричневой корочки со всех сторон, - это запечатка мяса.

Разрежьте головку чеснока поперек на две части. Добавьте чеснок к мясу и прижмите срезом вниз ко дну сковороды. Добавьте томатное пюре и жарьте 1-2 минуты.

Влейте в сковороду вино. Доведите до кипения и в течение 10-15 минут выпарите жидкость вдвое. Затем посолите по вкусу.

Обжаренные говяжьи рёбрышки переложите в жаропрочную форму, которую будете отправлять в духовку. Затем залейте бульоном, прикрыв мясо почти полностью, на 3-4 см.

Снова доведите до кипения, поливая мясо бульоном.

Противень хорошо накройте фольгой. Поставьте говяжьи рёбрышки в разогретую духовку на 2-2,5 часа. Иногда, 2-3 раза, поливайте мясо бульоном.

Далее приготовьте гарнир. Для этого нарежьте грибы половинками.

Бекон нарежьте толстой соломкой.

За 30 минут до готовности мяса обжарьте бекон.

Добавьте грибы и жарьте под крышкой ещё 5-7 минут, до мягкости.

Готовые ребрышки достаньте из духовки и переложите на блюдо.

Выдавите чеснок из шелухи и протрите через сито. Жидкость процедите и смешайте с протёртым чесноком. Если соус слишком жидкий, уварите в течение 5-10 минут после процеживания.

Подавайте мясо с гарниром, полив соусом.

Томлёные говяжьи рёбрышки украсьте рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!