Дрожжевой рулет с маком и грецкими орехами

Приготовление рулета начинаем с теста. Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

Готовим опару. В миску наливаем тёплое молоко. Добавляем в молоко дрожжи, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. муки. Перемешиваем до растворения дрожжей. Оставляем на 10-15 минут.

Муку просеиваем в миску, добавляем растопленное и остывшее сливочное масло, желток, опару, сметану и оставшийся сахар.

Замешиваем дрожжевое тесто. Руками тесто нужно вымешивать около 10 минут, комбайн с этой задачей справится быстрее.

Затем тесто скатываем в шар и перекладываем в миску, смазанную подсолнечным маслом. Накрываем миску с тестом чистым кухонным полотенцем и ставим в тёплое место на 1 час.

Пока тесто подходит, подготавливаем ингредиенты для начинки и глазури. Мак для начинки предварительно можно перетереть в ступке.

Для начинки в кастрюльке соединяем мак, молоко, сливочное масло, лимонную цедру и молотую корицу.

Перемешиваем соединённые ингредиенты и варим на медленном огне около 5 минут.

Затем в маковую начинку добавляем мёд, сахар, крупную крошку грецких орехов, белок, коньяк и ванильный сахар.

Перемешиваем и варим на медленном огне ещё минут 7, до загустения.

Готовую маковую начинку для рулета перекладываем в миску и даём ей остыть.

Через час тесто подошло.

Обминаем его и раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см.

Выкладываем на тесто маковую начинку, распределяя её по всей поверхности.

Сворачиваем тесто с начинкой в рулет по широкой стороне, скрепляем края и перекладываем в форму с отверстием посередине. Оставляем рулет ещё минут на 30 в тёплом месте.

Духовку разогреваем до 170 градусов. Выпекаем маковый рулет около 35 минут, до уверенной румяной корочки.

Для глазури перетираем сахарную пудру и свежезаваренный кофе до гладкости.

Готовый дрожжевой рулет перекладываем на тарелку, даём ему остыть, поливаем глазурью, посыпаем грецкими орехами.

Рулет с маком и грецкими орехами готов к подаче.
Приятного аппетита!