Тефтели со свеклой

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления тефтелей со свеклой.

Говядину нарежьте небольшими кусочками. Свеклу почистите и также нарежьте. Кусочек свеклы (примерно 1/4 часть от общей массы) отложите для подливки.

Пропустите через мясорубку говядину и свеклу.

Всыпьте соль и чёрный молотый перец.

Вымешайте фарш и отбейте его, поднимая над миской и бросая обратно около 20 раз.
Фарш без яйца, но он получается достаточно пластичным и хорошо держит форму шара.

Смоченными в воде руками сформируйте из фарша тефтели - круглые котлетки слегка приплюснутой формы небольшого размера. У меня получилось 16 тефтелей.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите на сковороду свекольные тефтели.

Обжарьте тефтели на сильном огне до неравномерной корочки.

Переложите тефтели на тарелку.

Для подливки, в которой тефтели будут тушиться, очистите лук и морковь. Нарежьте оставленную ранее свеклу, лук и морковь мелкой соломкой.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Обжарьте лук, морковь и свеклу до мягкости.

Добавьте томатную пасту, всыпьте соль.

Сразу влейте кипяток. Доведите соус до кипения.

Опустите в него обжаренные ранее тефтели.

Снова дайте соусу закипеть, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте тефтели до готовности (около 25-30 минут).

Тефтели со свеклой готовы. Подавайте тефтели с гарниром, полив овощным соусом, в котором они тушились.
Приятного аппетита!