рецепт

Цукаты из вишни

 2 порции

Для цукатов наиболее целесообразно использовать вишню сорта Шпанка черная. Из отсортированных, хорошо промытых плодов без плодоножек при помощи ручной косточковыбивальной машинки удалить косточки.

Плоды без косточек поместить в эмалированный таз и залить профильтрованным горячим сахарным сиропом, приготовленным из расчета: на 1 кг плодов 1,2 кг сахара и 200 мл воды. Залитые сахарным сиропом вишни выдержать 5—6 часов, после чего проварить на слабом огне 15 минут и вновь выдержать 5—6 часов. При третьей варке цукаты уварить до готовности, то есть температура кипения сиропа должна быть 108 °С. Уваренную массу в кипящем состоянии откинуть на дуршлаг, установленный на кастрюле, и оставить на 1 — 1,5 часа для стекания сиропа и охлаждения плодов. Остывшие вишни обкатать в мелком сахаре, выложить на сито в один слой и сушить при комнатной температуре в течение 5—6 суток или в духовке при температуре не выше 35—40 °С в течение 10—12 часов.

Готовые цукаты в целях предохранения их от пересыхания уложить в чистые сухие банки, герметически укупорить крышками и хранить до употребления.

Оставшийся от цукатов сироп можно использовать как варенье к чаю, к различным мучным и крупяным изделиям, на нем можно повторно варить цукаты.

Продукты (на 2 порции)
вишня 1кг
сахар 1.2кг
вода 200мл

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Цукаты из вишни. Как приготовить Цукаты из вишни?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесерты Цукаты
В духовке
Блюда из вишни
4 спасибо 2680 1 0
наташа Воскресенье, 30 Июня 2013 г. 21:03 #

Супер:)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(61)