видео рецепт с фото пошаговый

Тирамису

Фото к рецепту: Тирамису
 6 порций
 MaryanaTastyFood   08.11.18

Тирамису - один из самых популярных итальянских десертов. Я даже смею сказать, что это также один из лучших десертов в мире. Хотя рецепт классического тирамису довольно прост, вы можете встретить не только много его разновидностей, но и множество форм и способов приготовления. В этом рецепте я использую взбитые белки - крем получается более лёгким и воздушным, чем со сливками. Это именно тот самый истинный, изысканный вкус знаменитого десерта.

Продукты (на 6 порций)
Печенье "Савоярди" - около 16-20 шт.
*
Для крема:
Яйца - 3 шт.
Сахар - 50 г + 30 г
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Сыр маскарпоне - 250 г
Соль - 1 щепотка
*
Для пропитки:
Кофе эспрессо (комнатной температуры) - 250 мл
Ликер "Амаретто" или десертное вино "Марсала" - 30 мл
*
Для посыпки:
Какао-порошок - 1-2 ст. л.

Видео рецептТирамису
Пошаговый фото рецептТирамису
Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №1

Аккуратно отделяем белки от желтков. Важно, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе белки не взобьются и крем будет жидким! Белки убираем в холодильник, они понадобятся позже.

Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №2

В желтки добавляем сахар, ставим миску с желтками на водяную баню.

Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №3

Завариваем желтки до тех пор, пока они не загустеют и не станут бледно-желтого цвета или пока они не достигнут температуры около 65-70°C.

Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №4

Снимаем миску с желтковой массой с водяной бани, добавляем ванильный экстракт и продолжаем взбивать, пока масса не остынет до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №5

В остывшую желтковую массу добавляем сыр маскарпоне комнатной температуры и на низкой скорости миксера взбиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №6

Отдельно взбиваем холодные яичные белки со щепоткой соли и сахаром до стойких пиков, примерно 3-5 минут в зависимости от мощности миксера.

Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №7

Постепенно вводим взбитые белки в массу с желтками и сыром маскарпоне и очень аккуратно перемешиваем до однородного состояния. Ставим крем в холодильник на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №8

Смешиваем охлаждённый кофе эспрессо с ликером "Амаретто" или десертном вином "Марсала" и откладываем в сторону.

Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №9

На дно разъемной формы размером 18х18 см выкладываем немного крема и равномерно распределяем по всей поверхности.

Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №10

Каждое печенье "Савоярди" быстро окунаем в кофейную смесь с двух сторон и выкладываем сверху на крем. Печенье надо окунать очень быстро, иначе оно размякнет и развалится!

Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №11

Сверху на нижний слой печенья "Савоярди" выкладываем половину крема и равномерно распределяем по всей поверхности.

Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №12

Поверх крема выкладываем второй слой печенья "Савоярди", пропитанного кофе. Распределяем весь оставшийся крем и хорошо разравниваем.

Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №13

Отправляем форму с десертом "Тирамису" в холодильник на 4-6 часов, чтобы десерт хорошо пропитался.

Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №14

Перед подачей на стол, аккуратно снимаем разъемный борт.

Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №15

Обильно посыпаем "Тирамису" слоем какао-порошка.

Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №16

Тирамису готов. Десерт лучше всего на второй день, но он обычно исчезает после нескольких часов охлаждения.

Фото приготовления рецепта: Тирамису - шаг №17

Приятного аппетита и удачного вам приготовления!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Тирамису. Как приготовить Тирамису?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесертыКремы, суфлеКрем белковый Крем сливочный
ТортыТорт без выпечки Торт Тирамису Итальянская кухня
День рождения Детский праздник На праздничный стол

Блюда из сыраСыр сливочный
52 спасибо 2 1
Галина Вторник, 12 Января 2021 г. 20:07 #

Доброго дня

подскажите пж для чего желтки заваривают на водяной бане? что это дает?

   
цитировать
Ольга Понедельник, 08 Марта 2021 г. 00:14 #

желтки заваривают на водяной бане, чтобы обезопасить себя, убить всяких сальмонел, если вдруг они есть в яйцах, но если в качестве и чистоте яиц уверены, то можно обойтись без этого шага

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(48)