рецепт

Цукаты из смородины

 2 порции

Спелые ягоды смородины (черной, красной или белой) оборвать с кистей, вымыть холодной водой, дать стечь воде и поместить в эмалированный таз. Одновременно приготовить сахарный сироп из расчета 1,2 кг сахара и 300 мл воды на 1 кг подготовленных ягод. Сироп кипятить 5—7 минут до полного растворения сахара, профильтровать через 3—4 слоя марли, вновь довести до кипения и горячим залить в таз с ягодами, после чего кипятить 5 минут и оставить на 8—10 часов. После выдержки ягоды уварить до готовности, то есть до температуры кипения сиропа в конце варки 108 °С. Уваренные ягоды вместе с сиропом в кипящем состоянии откинуть на дуршлаг, установленный на кастрюле, и оставить в таком состоянии на 1,5—2 часа для полного стекания сиропа и остывания ягод. Остывшие, пропитанные сиропом ягоды брать чайной ложкой по 10—12 штук и складывать порциями на плоскую тарелку или сито, слегка обсыпанные сахаром. Разложенные порции смородины обсушить при комнатной температуре в течение 5—6 суток или в духовке при температуре не выше 40°С в течение 2,5—3 часов. После подсушки из каждой порции ягод вручную сформировать шарики диаметром 15—20 мм. Затем обкатать их в сахаре и уложить на сито для подсушки. Обсыпанные сахаром шарики можно дополнительно прокатать в ладонях для придания им более круглой формы.

Досушить их при комнатной температуре в течение 5—6 суток или в духовке при температуре не более 35—40С в течение 2,5—3 часов. Готовые цукаты во избежание пересыхания уложить в чистые сухие банки и герметически укупорить крышками. Оставшийся сироп можно использовать как варенье к различным блюдам.

Продукты (на 2 порции)
смородина белая 1кг
или смородина красная 1кг
или смородина чёрная 1кг
сахар 1.2кг
вода 300мл

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Цукаты из смородины. Как приготовить Цукаты из смородины?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесерты Цукаты
В духовке
Блюда из смородины
1 спасибо 1840 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)