Хлеб без замеса, с семенами льна и подсолнечника

Подготавливаем все ингредиенты, которые нам понадобятся для выпечки домашнего хлеба.

В первую очередь просеиваем необходимое количество пшеничной муки "Рязаночка" "Крестьянская" грубого помола.

Так как мы используем быстродействующие дрожжи, то согласно инструкции на их упаковке всыпаем дрожжи в муку и размешиваем.

Сюда же всыпаем сахар и соль, после чего опять размешиваем.

Наливаем в мучную смесь холодную воду. Вы удивитесь, но в данном рецепте используется именно холодная вода. У этого дрожжевого теста будет длительный процесс расстойки в холодильнике, во время которого и будут происходить все процессы, поэтому в данном случае теплая вода неуместна, как в случаях быстрой расстойки.
Тесто должно быть жидким, точнее вязким. Это покажется непривычным, поэтому хочу предупредить, что если у вас появится желание добавить муки, не делайте этого!

Теперь можно добавить семечки подсолнечника и льна, только оставьте по чуть-чуть для посыпания хлеба сверху.

Перемешиваем всё вместе, и можно отправлять тесто в холодильник. Замешивать, точнее месить тесто здесь совсем не нужно, просто смешали и всё! Вот такой, реально лёгкий рецепт домашнего хлеба без замеса!

Накроем миску с тестом пищевой пленкой и поставим в холодильник. То есть, тесто для выпечки хлеба можно сделать вечером, а на следующий день выпекать хлеб. Желательное время нахождения дрожжевого теста в холодильнике - 16-18 часов.

Достаем подошедшее тесто из холодильника.

На рабочую поверхность просеиваем немного муки.

Аккуратно выкладываем тесто в муку. Видите, какое оно непривычно жидкое? Оно таким и должно быть!

Теперь нужно сложить тесто с четырех сторон внутрь, по типу конверта. Сперва загибаем к центру одну сторону. Чтобы легче сложить вязкое тесто, набирайте пальцами муку с рабочей поверхности.

Складываем другую сторону.

Затем складываем внутрь оставшиеся две стороны теста.

После этого переворачиваем тесто швом вниз, накрываем миской или полотенцем и даем постоять 30 минут.
В это время можно уже включить духовку для разогрева до 220 градусов. По этому рецепту хлеб выпекается в толстостенной жаростойкой посуде с крышкой. Я пекла хлеб в керамической кастрюле. Сразу ставим в духовку эту посуду - она должна хорошо прогреться.

По истечении 30 минут делаем надрез посередине будущего хлеба и посыпаем поверхность теста семенами льна и подсолнечника. Чтобы семена не осыпались, их лучше намочить.

Достаем кастрюлю, в которой будем выпекать хлеб, из духовки (аккуратно, с помощью прихваток) и очень аккуратно, чтобы не обжечься, кладем в нее будущий хлеб. Закрываем крышкой и ставим в духовку.
Первые 30 минут печем хлеб в кастрюле с крышкой при температуре 220 градусов. После этого допекаем хлеб в кастрюле уже без крышки, понизив температуру до 180 градусов, еще 20-30 минут.

Готовый хлеб достаем из духовки, сразу выкладываем из кастрюли и даем ему остыть. Посмотрите, какой красивый получился домашний хлеб с семечками!

Такой хлеб отлично подойдет и для завтрака, если намазать его сливочным маслом, и для обеда, если подать его к любому первому блюду, и для ужина. Этот домашний хлеб принесет только пользу!
Приятного аппетита!