Гороховый суп с мясом и цветной капустой

Перед тем как приготовить гороховый суп с мясом и цветной капустой, подготавливаем все необходимые продукты.

Горох тщательно промываем, заливаем холодной водой в соотношении 1:4. Так как в этом рецепте используется колотый горох, для его отмачивания достаточно 40 минут. Если вы используете целый горох, замочить его нужно на 5-6 часов.

Луковицу и одну морковь чистим. Телятину моем.
В кастрюлю наливаем 3 л воды, ставим на огонь. В кипящую воду кладём лавровый лист, телятину, одну луковицу (целиком), солим.

Одну морковь режем на несколько частей, кладём в кастрюлю.
Варим бульон из телятины 50 минут, периодически снимая шумовкой пенку.

Пока варится бульон, очищаем остальные овощи. Разделяем цветную капусту на соцветия.

Картошку нарезаем кубиками.

Морковь трём на крупной терке.

Горох откидываем на сито.

Процеживаем бульон. Даём мясу остыть.

Процеженный бульон доводим до кипения. Горох добавляем в бульон, варим 30 минут.

Остывшее мясо режем кубиками.

Картофель и морковь добавляем в кастрюлю, варим еще 15 минут.

В суп кладём цветную капусту и нарезанное мясо. Варим суп с телятиной 5-10 минут.

Чеснок пропускаем через пресс. Режем петрушку.

Добавляем в гороховый суп с телятиной и цветной капустой чеснок и петрушку. Все перемешиваем, выключаем нагрев. Даём супу настояться 10 минут.

Гороховый суп с мясом и цветной капустой готов. Подаём его с зеленью и сухариками.
Приятного аппетита!