Ленивые вареники с мясным фаршем и квашеной капустой

Все очень быстро и просто! Подготавливаем всё для теста.

В воду добавляем соль, размешиваем.

В муку добавляем яйцо, растительное масло и воду с солью. Замешиваем крутое тесто. У всех мука разная, поэтому не добавляйте воду всю сразу (у меня осталось около 20 мл).

Тесто оставляем под пленкой (или в пакете) на 15-20 минут.

Пока тесто "отдыхает", займёмся начинкой.

Лук нарезаем мелкими кубиками, обжариваем в небольшом количестве масла до легкой золотистости.

Добавляем фарш, разминаем. Минут 10 тушим, доводим до полуготовности.
Отправляем в сковороду квашеную капусту (хорошо отжимаем перед этим) и тушим капусту с фаршем еще 10 минут. Добавляем по вкусу соль и чёрный молотый перец. Даём начинке быстро остыть (для этого перекладываем в миску).

Тесто раскатываем в большой пласт, не очень тонкий, толщиной около 3 мм.

Выкладываем начинку на тесто и равномерно распределяем. Один край теста оставляем без фарша. Смазываем этот край водой и скатываем плотный рулет (смазанный край хорошо склеит рулет).

Нарезаем рулет на шайбы-рулетики шириной 2-2,5 см.

Аккуратно расставляем ленивые вареники с мясом и капустой на дно кастрюли и пару минут обжариваем (запечатываем) в небольшом количестве масла. После чего заливаем водой, чтобы она покрывала вареники на 2/3. Готовим на медленном огне, под крышкой, 10 минут (если вода выкипит раньше, добавьте немного).

Готовые ленивые вареники с квашеной капустой и мясным фаршем посыпаем нарезанной зеленью петрушки и подаём со сметаной.
Очень вкусно получилось - тесто пропарилось, начинки много! Класс!