Мясные рулетики с овощами

Подготовим все продукты.

Мясо (у меня кусочек свиной корейки) режем на широкие ломтики толщиной 7-8 мм. Делаем по два кусочка на порцию.

Между пленкой отбиваем мясо с обеих сторон и откладываем в сторонку.

Займемся приготовлением начинки. Лук, грибы и перец режем кубиками.

Обжариваем в небольшом количестве масла. Начинаем с лука - жарим до золотистости. Затем добавляем грибы и сладкий перец, жарим на сильном огне буквально несколько минут. Наша задача - не зажарить, а выпарить лишнюю влагу.

Начинка получается яркая, аппетитная! Солим, перчим и даем остыть.

Каждый кусочек мяса солим и перчим, добавляем начинку и формируем рулетик.

Обмакиваем в яйцах (взбиты с солью) и хорошо обсыпаем сухарями.

Пару минут обжариваем со всех сторон, чтобы соки запечатались.

Выкладываем в форму и отправляем в духовку на 10-12 минут. Температура - 200 градусов.

Получилось здорово! Красиво и вкусно! Такие рулетики можно использовать как мясную нарезку на праздничном столе.