Капизняк (плов с квашеной капустой)

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления капизняка.

Мякоть свинины нарежьте небольшими кусочками, примерно так, как вы нарезаете мясо для плова.

В сотейнике или казане разогрейте подсолнечное масло. Обжарьте на масле кусочки свинины до изменения цвета.

Параллельно с обжариванием мяса почистите лук и морковь. Нарежьте морковь соломкой, а лук четвертькольцами.

Добавьте лук и морковь к мясу.

Продолжайте обжаривать овощи и мясо около 5 минут, посолив и поперчив по вкусу, затем накройте посуду крышкой, сделайте огонь минимальным и протушите всё вместе ещё минут 5.

Затем добавьте к мясу с морковью и луком квашеную капусту, отжатую от рассола, и рис. Я использую рис басмати, предварительно его не промываю.

Перемешайте все ингредиенты.

Залейте крутым кипятком так, чтобы вода на палец покрывала рис с капустой и мясом.

Доведите воду до кипения. Попробуйте на соль, при необходимости немного ещё досолите. Накройте крышкой и, убавив огонь до минимального, готовьте плов с квашеной капустой до полной готовности риса и выпаривания воды (20-25 минут).

Капизняк готов. Подавайте блюдо в горячем виде на обед. По желанию дополнительно подайте салат из свежих овощей и томатный соус.
Приятного аппетита!