рецепт с фото пошаговый

Кулебяка "Свинка" с тремя начинками

Фото к рецепту: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками
 5 часов 50 мин

А вы уже думаете, какие блюда готовить к новогоднему столу 2019? Хочу предложить вам праздничный вариант истинно русской выпечки под названием "кулебяка" в духе наступающего года Свиньи, а именно в виде румяной хрюшки!

Продукты
Для теста:
Молоко - 210 г
Сахар - 60 г
Яйца - 1 шт.
Масло растительное - 60 г
Дрожжи сухие - 9 г
Мука - 470 г
Соль - 1/2 ч. ложки
*
Для начинки:
Фарш говяжий - 380 г
Рис - 70 г
Яйца - 1 шт.
Зелень петрушки - по вкусу
Капуста белокочанная - 200 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Масло растительное - для жарки
Масло сливочное (по желанию) - по вкусу
*
Для блинчиков:
Мука - 70 г
Яйца - 1 шт.
Сахар - 1/2 ст. ложки
Соль - щепотка
Вода - 150 г

Кулебяка - это такая разновидность пирогов обязательно прямоугольной формы, отличительной особенностью которых является наличие внутри не одной, а нескольких начинок. Чтобы начинки лежали ровными слоями и не смешивались друг с другом, их прослаивают блинчиками. Именно вот такую кулебяку, да с тремя начинками, можно сделать в виде свинки, которая будет настоящим украшением для вашего новогоднего стола.

Пошаговый фото рецептКулебяка "Свинка" с тремя начинками
Фото приготовления рецепта: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками - шаг №1

Итак, первым делом подготавливаем продукты для кулебяки с тремя начинками. Удобнее всего в самом начале приготовить все начинки и испечь блинчики, а лишь потом приступать к замесу теста, формированию и выпечке праздничной кулебяки в виде свинки.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками - шаг №2

Готовим мясную начинку. Обжариваем свино-говяжий фарш на сковороде, солим его и перчим по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками - шаг №3

Готовим рисовую начинку, для чего отвариваем рис и яйцо. Затем смешиваем нарезанные яйцо, зелень и рис, солим по вкусу. Если любите сочнее, добавьте сливочного масла.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками - шаг №4

Капусту шинкуем и тушим на сковороде, также добавляем соль и перец по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками - шаг №5

Для блинчиков венчиком смешиваем муку, соль, сахар, яйцо и воду. Наливая половником тесто на блинную сковороду, жарим все 6 блинчиков.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками - шаг №6

Когда мы подготовили все три начинки и испекли блинчики, можно приступать к замесу дрожжевого теста. Для этого в небольшой миске смешиваем 200 граммов муки с дрожжами.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками - шаг №7

Вливаем сюда же молоко, добавляем сахар, перемешиваем до однородного состояния.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками - шаг №8

В большую миску всыпаем остальную муку, оставив 2 столовые ложки муки на подпыл. В муку выливаем подготовленную дрожжевую смесь и добавляем соль.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками - шаг №9

Добавляем куриное яйцо, которое предварительно нужно разболтать, оставив совсем чуть-чуть для смазывания кулебяки. Смешиваем все ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками - шаг №10

Затем вливаем растительное масло и продолжаем замешивание.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками - шаг №11

После чего выкладываем пока еще неоднородное тесто на рабочую поверхность, припыленную оставшейся мукой, и начинаем его активно вымешивать.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками - шаг №12

Если вы замешиваете тесто руками, то продолжайте это делать не менее 10 минут. Оно должно получиться эластичным.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками - шаг №13

Перекладываем его в чистую миску, накрываем полотенцем и оставляем на 1,5 часа для подъема.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками - шаг №14

Через указанное время тесто хорошо поднимется.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками - шаг №15

Обминаем его и оставляем еще минут на 20.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками - шаг №16

После чего выкладываем тесто на рабочую поверхность, припыленную мукой, и отрезаем небольшую часть теста для формирования "ушек", "глазок", "пятачка" и "хвостика" хрюшки.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками - шаг №17

Большую часть теста раскатываем в прямоугольник шириной примерно 25 см, не больше, а длиной - около 40 см. С такими размерами кулебяка потом хорошо поместится на противне. Толщина - примерно 0,7-1 см.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками - шаг №18

В центр теста, отступая немного от краев вверху и внизу, раскладываем мясную начинку.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками - шаг №19

Накрываем ее двумя блинчиками, укладывая их внахлест.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками - шаг №20

Сверху кладем рисовую начинку с яйцом и зеленью.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками - шаг №21

Также закрываем рисовую начинку двумя блинчиками. Сверху размещаем капусту.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками - шаг №22

Капусту также закрываем двумя блинчиками.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками - шаг №23

Затем поднимаем края теста над начинкой и соединяем их.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками - шаг №24

Соединяем края кулебяки сверху и снизу.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками - шаг №25

Переворачиваем кулебяку на пергаментную бумагу так, чтобы шов оказался снизу.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками - шаг №26

Перекладываем пергамент с кулебякой на противень.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками - шаг №27

Из оставшегося теста отщипываем небольшой кусочек и формируем из него "пятачок". Остальное тесто раскатываем в небольшой прямоугольник, вырезаем из него "ушки" для хрюшки.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками - шаг №28

С помощью насадки для крема я сделала "глазки" для хрюши, еще не забудем сделать "хвостик". Если хотите, то можете также вырезать из оставшегося теста разные фигурки, чтобы украсить хрюшу по своему вкусу.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками - шаг №29

Прикрепляем все заготовки на кулебяку с помощью зубочисток, а когда кулебяка испечется, их легко можно будет вытащить. В "глазки" можно вставить по изюминке. Смазываем кулебяку оставшимся яйцом. Даем ей постоять минут двадцать, а за это время разогреем духовку до 180 градусов, после чего ставим кулебяку с мясом, рисом и капустой выпекаться.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками - шаг №30

Кулебяка выпекается около 40 минут, до зарумянивания. Достаем кулебяку в виде свинки из духовки и сразу убираем зубочистки.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками - шаг №31

После остывания кулебяку можно уже разрезать.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками - шаг №32

Очень советую испечь такую кулебяку с тремя начинками к новогоднему столу.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кулебяка "Свинка" с тремя начинками. Как приготовить Кулебяка "Свинка" с тремя начинками?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБлины, оладьиБлинчикиБлинчики на воде Блинчики тонкие
ПирогиКулебяка Мясные пироги Пироги из дрожжевого теста Пироги с капустой Пироги с мясом
ТестоТесто для пирогов Русская кухня
На праздничный стол Новый Год2019 год Свиньи
В духовке

Блюда из капустыКапуста белокочанная Блюда из молока Блюда из риса Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш мясной Фарш свиной
6 спасибо 10 0
Вьюга Пятница, 02 Ноября 2018 г. 14:20 #

Красота! Но сколько трудов, наверное, целый день хлопотали! :)

   
цитировать
Svetlata Пятница, 02 Ноября 2018 г. 14:47 #

Очень красиво и аппетитно!!!!!

   
цитировать
Наталья Величко Пятница, 02 Ноября 2018 г. 16:09 #

Вьюга
Красота! Но сколько трудов, наверное, целый день хлопотали! :)

Разделила на два дня, в один день спокойно приготовила начинки, а во второй день тесто и всю кулебяку. Хотя, пока расстаивается тесто, можно начинки приготовить)) Спасибо за оценку:) Я теперь точно хочу ее на новогодний стол, будет отличное украшение стола, только есть разрешу не в новогоднюю ночь, а 1 января, символ наступающего ведь, пусть стоит и украшает стол))

   
цитировать
Наталья Величко Пятница, 02 Ноября 2018 г. 16:10 #

Svetlata
Очень красиво и аппетитно!!!!!

Светлана, спасибо большое!!!:)

   
цитировать
НатальяУ. Пятница, 02 Ноября 2018 г. 16:17 #

Ваша свинка так и излучает обаяние)

   
цитировать
Наталья Величко Пятница, 02 Ноября 2018 г. 16:34 #

НатальяУ.
Ваша свинка так и излучает обаяние)
Спасибо, Наталья!:lol: а как иначе, она ведь символ наступающего года:yes:
   
цитировать
Валерия Вторник, 13 Ноября 2018 г. 12:31 #

Очень захотелось мне приготовить такую кулебяку, аж руки зачесались, боюсь, что нового года ждать не придется в ближайшие же выходные испеку:yes:

   
цитировать
Наталья Величко Вторник, 13 Ноября 2018 г. 16:45 #

Валерия
Очень захотелось мне приготовить такую кулебяку, аж руки зачесались, боюсь, что нового года ждать не придется в ближайшие же выходные испеку:yes:

Валерия, пеките, конечно! Она вкусная, главное, делайте посочнее фарш и хорошо приправляйте всю начинку солью, перчиком, будет вкусно!:yes: А если фотку потом еще покажете, то вообще супер!:)

   
цитировать
Муж Виталий Среда, 21 Ноября 2018 г. 17:21 #

Я довольно таки искушенный гурман, много чего готовила любимая жена, но такой красоты еще не делала.Намекну к празднику такую приготовить)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru