Кекс с финиковым сиропом и фисташками

Подготовить необходимые продукты для приготовления кекса с финиками и фисташками.
Духовку разогреть до 180 градусов.

Финики помыть, очистить от косточек и нарезать кусочками.

В ковшик всыпать порезанные финики, влить гранатовый сок, добавить сахар и сливочное масло.
Поставить ковшик на огонь. После закипания варить 5 минут, чтобы финики стали мягче, сахар растворился и масса слегка загустела.

Перелить сироп с финиками в другую посуду и дать остыть до комнатной температуры.

Фисташки измельчить ножом.

В миску всыпать просеянную муку, разрыхлитель и соль, хорошо перемешать. Добавить яйца, перемешать.

Добавить сироп с финиками (немного сиропа оставить для готового кекса) и измельчённые фисташки (немного фисташек оставить для украшения готового кекса). Всё хорошо перемешать.

Приготовленную массу выложить в силиконовую форму и поместить в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Выпекать кекс с финиками и фисташками 50-55 минут (время выпечки зависит от духовки).

Готовому кексу дать остыть до комнатной температуры.

Покрыть кекс сиропом с финиками и присыпать фисташками.

Финиковый кекс с фисташками нарезать на кусочки и подать к чаю.
Приятного угощения!