Лангош из картофельного дрожжевого теста

Перед тем как приготовить лангош из картофельного теста, подготовьте необходимые ингредиенты.

Если у вас осталось картофельное пюре, скажем, с обеда или со вчерашнего дня, используйте его. Если же пюре нет, первым делом приготовьте его. Для этого картофель почистите, нарежьте небольшими ломтиками, промойте, переложите в кастрюлю, залейте холодной водой вровень, доведите на сильном огне до кипения, уменьшите огонь, посолите и варите до полной готовности.

Со сваренного картофеля слейте отвар в миску - он еще понадобится. Картофель разомните, чтобы не осталось комочков.

А теперь, понемногу подливая картофельный отвар, вымешайте пюре средней консистенции.

Отмерьте нужное количество пюре (150 г) и дайте ему остыть.

Когда картофельное пюре остынет, перейдите к приготовлению теста. В миске смешайте тёплое молоко, дрожжи, сахар и соль. Перемешайте до растворения дрожжей.

В молочную смесь переложите картофельное пюре.

Перемешайте.

Постепенно всыпая муку, замесите липкое тесто.

Смажьте дно и стенки другой миски небольшим количеством подсолнечного масла, переложите в неё картофельное тесто, накройте чистым кухонным полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 час.

Через час картофельное дрожжевое тесто будет готово к работе.

Стол присыпьте мукой, выложите тесто. Оно будет липким, но чем меньше муки вы будете использовать при формовке лепёшек, тем мягче и воздушнее они получатся. Разделите тесто на 4-6 частей. Из каждой сформируйте овальную лепёшку с чуть поднятыми краями и более впалыми внутри. Лучше если сразу подготовить все лепёшки, чтобы в процессе жарки не отвлекаться.

В сковороде как следует разогрейте достаточное количество подсолнечного масла. Выложите одну картофельную лепёшку в масло и жарьте на огне чуть выше среднего до золотистого цвета.

Переверните лепёшку на другую сторону и также обжарьте. Жарится лангош быстро.

Таким образом, одна за одной, обжарьте все картофельные лепёшки. Пока они горячие, смажьте их поверхность чесноком.

Подавать лангош к столу принято со сметаной, посыпав тёртым сыром сулугуни. По желанию можно подать и в чистом виде, без сметаны и сыра.
Приятного аппетита!