Паста карбонара - самая популярная итальянская паста в мире. Секрет её популярности не только в доступности ингредиентов и времени приготовления. Главное, это неповторимый вкус - сливочный и нежный, хотя настоящая паста карбонара готовится без сливок. Важно соблюдать рецепт приготовления, чтобы получился правильный соус.
Нарезаем бекон кубиками. Два зубчика чеснока раздавливаем ножом.
Разогреваем сковороду, растапливаем 1 ст. ложку сливочного масла и обжариваем бекон с чесноком. Жарим на слабом огне 10 минут, из бекона должен вытопиться жир, но бекон должен остаться мягким. После обжаривания чеснок удаляем.
В кипящую воду (2,3 л) добавляем 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку оливкового масла и спагетти. Варим спагетти так, как указано на их упаковке, важно соблюдать указанное время варки, чтобы сварить спагетти правильно.
Отделяем 3 желтка от белков. Кладем в миску желтки и одно яйцо, солим и перчим (по 1 щепотке), хорошо взбиваем.
Добавляем 2 ст. ложки натертого сыра, перемешиваем.
Готовые спагетти откидываем на дуршлаг, предварительно оставив 300 мл воды, в которой они варились.
Выключаем огонь под сковородой с беконом, добавляем спагетти и 1 ст. ложку сливочного масла.
Вливаем взбитые яйца с сыром, все тщательно перемешиваем.
Постепенно добавляем 300 мл бульона (воды) от спагетти и постоянно перемешиваем, яйца не должны свернуться.
Чтобы соус немного загустел, под сковородой включаем слабый огонь и постоянно перемешиваем примерно 1 минуту, чтобы яйца не сварились. Если соус получится очень густой, можете добавить еще бульона.
Выкладываем спагетти на тарелку, сверху посыпаем черным молотым перцем и тертым сыром. Паста карбонара готова.
Приятного аппетита!
Дома был обычный сыр,обычные макароны и фарш,но все равно получилось очень вкусно
Ник
Вкусно
Татьяна
Сырой бекон или сырокопчёный нужен? Чтобы приготовить 2 порции, можно просто взять всех ингредиентов в два раза меньше, да?
Владислав
Почему никто не написал, что 400 грамм спаггети это очень много, получается как будто ешь одни макароны... ПО моему достаточно 200-250грамм
Анастасия
Вкусно и просто! Спасибо
Советский человек
Я вот читаю и удивляюсь.. думаю что такое карбонара. А на самом деле общежитская еда - макароны, поджаренная колбаса и вбить сырое яйцо. Правда пармезана в то время не было.
София
Жиденький немного получился. Сила лишнее. Очень вкусно. Спасибо😁. Правда думаю, что спагетти много.
NoName
София
Жиденький немного получился. Сила лишнее. Очень вкусно. Спасибо. Правда думаю, что спагетти много.
Какая жесть, не быть вам поварами))) Что вы там все сливаете? На дне пасты должен быть яично-беконный-сырный-жирный жидкий соус (разбавленный водой из под макарон) Он должен течь. Зачем вы готовите эту еду, если самое вкусное сливаете? Одна слила жир беконный, хотя в нем весь сок, вторая слила жидкий соус снизу в котором макароны купаться должны. Портите блюдо рукодельницы, сметаной намажьте макароны тогда и колбаской обложите, и тот же эффект будет.
Елена
Обычные макароны с беконом, яйцом и сыром на сковороде....
Оля
Очень вкусный рецепт!!! И довольно быстро готовить!! всем советую!
Иван
Всё повторил 1 в 1,но яйа свернулись при перемешивании со спагетти.
Видимо не всё указано по этому моменту?
Екатерина
Владислав
Почему никто не написал, что 400 грамм спаггети это очень много, получается как будто ешь одни макароны... ПО моему достаточно 200-250грамм
400 грамм спагетти (нормальных спагетти) это нормальный объем на 5 порций как указано в рецепте. + спагетти тяжелее обычных макарон...
Михаил
Наконец-то настоящий итальянский классический рецепт, а не американский со сливками. У кого хорошо полцучается, подскжите, есть советы для того, чтоб желтки точно не свернулись? Через раз сворачиваются. Спасибо!
Ирина
Спасибо за рецепт, очень вкусно.
Ирина
Михаил
Наконец-то настоящий итальянский классический рецепт, а не американский со сливками. У кого хорошо полцучается, подскжите, есть советы для того, чтоб желтки точно не свернулись? Через раз сворачиваются. Спасибо!
Пару минут подождать чтобы паста остыла прежде чем заливать.
Катя
Спасибо большое за то что вы есть
Катя
Очень понравилось я первый раз готовлю пасту карбанара очень вкусно
Мария
Спасибо! Подробный и понятный рецепт!
А результат - потрясающе вкусное блюдо и очень похожее на оригинал!
Юлия
очень вкусно!
Просто я
Думаю сливки то всяко вкуснее, чем вода из под макарон
Ольга
Всё получилось, спасибо! Очень очень калорийное блюдо!
Ксения
Огромное спасибо,муж любит пасту карбонара и сегодня благодаря вашему рецепту он очень был счастлив)
Ваше Величество
вы почитайте, карбонара как появилась, а потом уже советы давайте, умнички. речь идет о КЛАССИКЕ! хороший рецепт, примерно так же делаю.
nova'k
Ваше Величество
вы почитайте, карбонара как появилась, а потом уже советы давайте, умнички. речь идет о КЛАССИКЕ! хороший рецепт, примерно так же делаю.
а вот ничего подобного, тут гараммовка не верно указана, при чем так что портит блюдо. Начиная от количества спагетти (если все оставить так же)
Алёна
Михаил
Наконец-то настоящий итальянский классический рецепт, а не американский со сливками. У кого хорошо полцучается, подскжите, есть советы для того, чтоб желтки точно не свернулись? Через раз сворачиваются. Спасибо!
Вода с пасты тоже не кипяток должна быть и огонь поменьше, после смешивания соуса и пасты. Я на самом маленьком и подольше держу, чтоб соус загустел. Всегда получается как надо)
Иван
Классический рецепт карбонары не должен содержать чеснока.
Дэспот
Это ни разу не классическая. Классическая это со сливками.
вы
Дэспот
Это ни разу не классическая. Классическая это со сливками.
Насмешил , посмотри классический рецепт без сливок , я аж посмеялся с вас.
Ольга
Спасибо , буду пробовать
Дашашаша
Спасибо, все получилось, вкус тот, который я хотела!
Татьяна
Дэспот
Это ни разу не классическая. Классическая это со сливками.
ошибаетись! Это как раз таки настоящая карбонара!
А со сливками уже выдумали!
Ольга
Спасибо за рецепт! Все очень просто и безумно вкусно!
Алла
Спасибо за рецепт! Очень вкусно только надо больше воды чтобы макароны там плавали,а то соуса нет практически они потом станут сухие, спагетти выкладывать в чуть теплый бекон,а яйца вливать когда макароны чуть чуть остыли спагетти надо постоянно мешать долго чтобы яйца не свернулись и не получился омлет.
Март
А белки то куда девать??
Дмитрий
🥰👍без комментариев.
Мария
Первый раз в жизни, у меня получилась карбонара! Спасибо огромное за рецепт! Почти как в ресторане
Паста карбонара с беконом и сливками 
Макароны в соусе карбонара 
Паста "Карбонара" 
Спагетти с соусом карбонара 
Спагетти карбонара 
Спагетти под соусом карбонар 
Паста в сливочно-сырном соусе 
Спагетти с сыром и яйцами 
Макароны в сырном соусе 
Спагетти с петрушкой и сыром 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Тосканский суп с фаршем 
Лазанья 
Баклажаны "Пармиджано" 
Жаркое по-деревенски 
Лагман с курицей 
Запеканка мясная "Сытная" 
Картошка, тушенная с курицей в... 
Макароны с куриными фрикадельками... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Жюльен с курицей и грибами 
Жаркое из курицы с картошкой 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Домашние сырные палочки 
Ленивые хачапури (сырные лепешки) 
Ленивый хачапури на сковороде 
Пирог-запеканка из тертого... 
Сырные крокеты 
готовлю второй раз)
