Перец, фаршированный рисом и черносливом

Подготовить все продукты.

Перцы вымыть, вырезать верхушку, очистить от семян.

Лук и морковь очистить, вымыть. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить подготовленные лук и морковь. Тушить на среднем огне, периодически помешивая, около 5 минут.

Вскипятить чайник.
Рис промыть в холодной воде, залить кипятком на 5 минут.

Чернослив промыть, очистить от косточек, нарезать кубиками.

Зелень вымыть, измельчить.

В миске соединить подготовленные овощи, рис, зелень и чернослив. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить немного сахара. Перемешать.

Начинить перцы фаршем, складывая в кастрюлю. Туго не набивать!

Сделать соус. В кипятке (400-500 мл), растворить томатную пасту. Посолить, поперчить по вкусу.

Залить перцы соусом. Перцы должны быть покрыты соусом. Положить на перцы тарелку (иначе при кипении они могут всплыть).

Поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения. Варить перец на небольшом огне под крышкой до готовности (50-60 минут).

Перец, фаршированный рисом и черносливом, готов.

Приятного аппетита!