Лепёшки на кефире, с сыром и зеленью (на сухой сковороде)

Как приготовить лепёшки на кефире, с сыром и зеленью (на сухой сковороде):

1. В миску просеиваем 350 г пшеничной муки, добавляем соль, соду, сахар, яйца и кефир комнатной температуры.

2. Перемешиваем и, постепенно добавляя оставшуюся муку, замешиваем тесто. Может потребоваться разное количество муки, так как кефир может быть чуть жиже или гуще. Тесто должно получиться мягкое и пластичное. Сильно забивать мукой не нужно, иначе лепешки будет трудно раскатывать, но при этом тесто не должно прилипать к рукам и столу.

3. Оставляем тесто для набухания клейковины примерно на полчаса.

4. Готовим начинку из сыра и зелени. Я взяла сулугуни и адыгейский сыр, можно взять любую зелень и любой сыр, который есть у Вас в наличии. Сыр натираем на терке. Промытую и обсушенную зелень мелко нарезаем.

5. Смешиваем сыр и зелень между собой, добавив сырое яйцо. Если начинка недостаточно солёная, добавляем соль по вкусу. Можно добавить любимые специи.

6. Из начинки формируем 8 шариков.

7. Разделяем тесто на 8 равных частей, формируем шарики.

8. Формируем лепешки. Каждый кусочек теста нужно распластать, при необходимости присыпая мукой. Внутрь укладываем подготовленный шарик начинки, затем собираем края теста к середине в виде мешочка и плотно защипываем. В середине лепешки не должно оставаться воздуха. Затем очень аккуратно раскатываем с помощью скалки под диаметр вашей сковороды, но не толще 5 мм.

9. Стряхиваем лишнюю муку с лепешки и выкладываем на сухую сковороду без масла. Обжариваем лепешку на умеренном огне до готовности, около 2 минут с каждой стороны. При обжаривании лепешка надувается, ее можно проколоть ножом или вилкой.

10. Готовую горячую лепешку смазываем сверху сливочным маслом. Аналогичным образом поступаем со всеми лепешками.

Приятного Вам аппетита!