Овощное ассорти по-китайски

Перед тем как приготовить тушеные овощи по-китайски, подготовить продукты.

Баклажаны порезать полукружиями. Сложить в чашку, посыпать солью и оставить на 10-15 минут.

Кабачок очистить от кожуры. Если кабачок молодой, то кожицу можно оставить.
Нарезать кабачок таким же образом, как и баклажаны.

У перца удалить семена и порезать перец на средние кусочки.

Морковь очистить и тоже порезать на средние кусочки. Лук порезать на перья.

Чеснок, имбирь и горький перец порезать мелко.

Баклажаны отжать от лишней влаги.

На разогретую сковороду налить немного масла (лучше взять знаменитый вок, вкус в нем получается немного другим). Отправить туда горький перец, чеснок и имбирь. Затем добавить морковь, немного обжарить.

Добавить сладкий перец и готовить на среднем огне.

Туда же - лук, еще немного масла и соевый соус. Тушить минут 5, не закрывая крышкой.

Отправить к тушеным овощам кабачок.

Затем добавить баклажаны. В начале готовить все на среднем огне, не закрывая крышкой. Затем закрыть крышкой и тушить до готовности овощей.

Добавить рубленую зелень, посолить по вкусу, перемешать и выключить огонь.

Овощное ассорти по-китайски готово.
Приятного аппетита!