Штрудли на кефирном тесте

Для начала подготавливаем основные продукты. Почистим картофель, морковь.

Шпик нарезаем на небольшие кусочки и вытапливаем жир до образования шкварок. Кстати, их можно оставить или убрать.

Лук мелко нарезаем кубиками и обжариваем до золотистости.

Лучок готов, добавляем мясо. Перемешиваем и накрываем крышкой, даем потушиться на среднем огне минут 20.

За это время готовим тесто для штрудлей.

Яйца соединяем с кефиром. Все сухие компоненты вводим в муку. В этом рецепте в тесто добавляется черный перец.
Кефир выливаем в муку и замешиваем мягкое тесто (если будет сильно липнуть, припылите стол мукой). Накрыв тесто, убираем его постоять минут 10.

Пока картофель нарезаем крупно, морковь трем на крупной терке, а капусту мелко шинкуем.

Двадцать минут прошло, мясо протушилось и начинает поджариваться. Добавляем морковь, перемешиваем и даем слегка поджариться, буквально пару минут.

Засыпаем капусту, хорошо солим. Перемешиваем, и выкладываем слой картошки. Заливаем горячей водой, чтобы она не покрывала картофель. Доводим до кипения.

Тесто раскатываем в большой прямоугольный пласт (толщиной 2-3 мм). Хорошо смазываем растительным маслом и скатываем в рулет.
Для смазывания можно использовать вытопленное сало (по желанию).

Рулет нарезаем на кусочки (шайбочки) по 2 см.

Штрудли выкладываем на кипящий картофель, они будут готовиться практически на пару. Между рулетиками оставляйте место, они должны увеличиться.

Варим с закрытой крышкой на минимальном огне минут 20.

Очень вкусно получилось! Штрудли хорошо распарились и приготовились. Картошка, капуста и мясо - что тут может быть невкусно?.. :) В следующий раз попробую приготовить с кислой капустой, говорят тоже очень вкусно!